鲎粿
外はカリッと、中は旨味たっぷりの潮州伝統スナック。米粉の生地に椎茸、豚肉、干しエビを包み、蒸してから黄金色に焼き上げます。甘辛チリソースでどうぞ。
Ingredients
12 items- 米粉 200 g
- 水 400 ml
- 豚ひき肉 100 g
- 干し椎茸 4枚
- 干しエビ 30 g
- 五香粉 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 油 大さじ2
- みじん切りにんにく 大さじ1
- 薄口醤油 大さじ1
- 刻みネギ 適量
Nutrition
Steps （8 steps）
フライパンを中火で熱し、油を少々入れ、にんにくを炒めて香りを出す。豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。椎茸と干しエビを加え、五香粉、塩、こしょう、醤油で味付けし、よく混ぜて取り出す。
米粉に水を加えて滑らかになるまで混ぜ、塩と油を少々加える。15分ほど生地を休ませる。
型に油を塗り、底に大さじ1の具を入れ、生地を8分目まで注ぐ。
蒸し器の水を沸かし、型を入れて強火で15-20分蒸す。生地が半透明になり固まるまで。
型を取り出し、冷ましてから外す。表面に油を薄く塗ってくっつかないようにする。
フライパンに油をひき中火で熱し、ケーキを入れて両面がこんがりカリッとするまで焼く。片面3-4分。
キッチンペーパーで油を拭き取り、皿に盛りネギを散らす。
甘辛チリソースやヌクマムを添えてどうぞ。
Tips
生地を休ませると滑らかになる；焼くときは強火にしすぎない；具に卵や中国ソーセージを加えても良い。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
蚂蚁上树（アリの木登り）
蚂蚁上树（アリの木登り）は四川料理の定番で、春雨が豚ひき肉と豆板醤の旨味を吸い込み、なめらかでコクのある味わいがご飯によく合います。
酸菜魚（サンツァイユー）
四川料理の定番で、酸味と辛味の効いたスープに、なめらかな魚の切り身が入っています。酸菜（酸漬けキャベツ）が魚の臭みを完全に消し、乾燥唐辛子と花椒の香りが食欲をそそります。家族の集まりやおもてなしに最適です。
フーチーフェイピエン（四川風 牛肉とモツのスライス）
四川冷菜の逸品、フーチーフェイピエンは、牛肉とモツの薄切りを、しびれるような辛さの紅油ダレで和えたもの。豊かな食感と大胆な風味は、どんな宴席にも欠かせない前菜です。
粽子（ちまき）
伝統的な中国の粽子（ちまき）。もち米に下味をつけた豚バラ肉と塩漬けアヒルの卵黄を詰め、竹の葉で包んで長時間煮込んだ逸品。端午節に欠かせない、香り豊かな味わい。