茹でピーナッツ
香り高く、ほっくりとした五香煮ピーナッツは、ビールのおつまみにぴったりの簡単中華スナックです。
Ingredients
8 items- 殻付きピーナッツ（生） 500 g
- 塩 大さじ1
- 八角 2個
- 花椒 大さじ1
- シナモンスティック 1本
- ローリエ 2枚
- 乾燥唐辛子 2本（お好みで）
- 水 2リットル
Nutrition
Steps （5 steps）
ボウルにピーナッツを入れ、水を注いで30分浸す。手でこするように洗い、水が透明になるまで何度か水を換えて、水気を切る。
ピーナッツを大きめの鍋に移す。水、塩、八角、花椒、シナモン、ローリエ、乾燥唐辛子（あれば）を加える。
強火で沸騰させ、アクを取り除く。中弱火にし、蓋をして35～40分、ピーナッツが柔らかくなるまで煮る。
火を止め、そのまま煮汁の中で冷ます。味を含ませるため、少なくとも1時間以上浸しておく。
食べる前に煮汁を切る。温かいままでも冷やしても美味しい。冷蔵すると歯ごたえが増す。
Tips
塩加減は控えめに。浸している間に味が入る。スパイスは好みで調整。長く浸すほど味が染みる。冷やすと食感がよくなる。
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