脊髄
脊髄と豆腐の煮込みは、コクのある脊髄と滑らかな豆腐が絶妙に絡み合う、心温まる家庭料理です。
九江魚塊
新鮮な草魚を使い、下味をつけて揚げてから煮込んだ料理。外はカリッと中はふんわり、濃厚な醤油ダレが絡んでご飯が進む一品。
石耳炖鸡（せきじとんちー）
岩場に生える希少な石耳（石茸）と鶏肉をじっくり煮込んだ滋養豊かなスープ。澄んだスープとほろっとした鶏肉、石耳の独特の食感が楽しめます。
老媽蹄花（ママの豚足スープ）
豚足を白インゲン豆ととろとろになるまで煮込み、乳白色のスープにしました。香ばしい辛味ダレを添えて。
魯山ラングオツァイ（魯山のごちゃまぜ煮込み）
中国河南省魯山の伝統的な煮込み料理。豚肉、豆腐、春雨、野菜を旨味たっぷりのスープで煮込んだ、心温まる家庭料理。
丸鶏の清炖
丸ごとの鶏を澄んだスープでじっくり煮込み、柔らかく旨味たっぷりに。冬にぴったりの滋養強壮料理です。
銀耳素烩（しろきくらげの野菜とじ）
銀耳（白きくらげ）の滑らかな食感と野菜の歯ごたえが楽しめる、あっさりとしたベジタリアン煮込み。見た目も上品で栄養バランスも抜群。
北京風モツと豆腐の煮込み
北京の伝統的な家庭料理で、豚モツと豆腐を旨味たっぷりのスープでじっくり煮込んだ、体の温まる一品です。
八宝素烩
八種類の野菜と大豆製品を使った精進料理の定番。旨味が凝縮され、とろみのあるスープが具材によく絡む、ヘルシーで満足感のある一品。
紅焼鮰魚（ホイユイの紅焼き）
上海風の紅焼き魚料理。魚は柔らかく、甘辛い醤油のタレが絡んで絶品。
白肉血腸（ホワイトポークとブラッドソーセージの煮込み）
中国東北地方の代表的な家庭料理。トロリとした豚バラ肉、プリプリの血腸、酸味のある白菜の漬物をじっくり煮込んだ、心温まる味わい。
東北の煮込み（ドンベイルアンドゥン）
様々な野菜と豚バラ肉をじっくり煮込んだ、コク深く香り豊かな冬のホッとする味。
若鶏のキノコ煮
中国東北地方の代表的な料理。若鶏と野生のヘーゼルマッシュルームをじっくり煮込み、肉は柔らかく、スープは濃厚で、キノコの香りが広がる体の温まる一品。
りんごと牛肉の煮込み
りんごの甘みと牛肉の豊かなうま味が融合した煮込み料理。ほのかな甘酸っぱさと柔らかい肉、果実の香りが食欲をそそります。
李鴻章のごった煮
山の幸と海の幸を融合させた伝説的な煮込み料理。李鴻章が外国人客をもてなすために作ったと言われる。コク深く、ほっとする味わい。
徽州一品鍋
安徽省徽州の伝統料理。土鍋に食材を重ねてじっくり煮込み、濃厚なスープと柔らかい肉が心身を温める一品。
紅焼果子狸（ホンシャオグオズーリー）
伝統的なジビエ料理で、柔らかい肉を濃厚な醤油ダレで絡めた、照りと風味豊かな冬にぴったりの一品。
佛跳牆
厳選された肉や海鮮をじっくり煮込んだ贅沢な中華スープ。その香りの良さに仏様も壁を飛び越えると言われる、福建料理の逸品。
霸王別姫（スッポンと鶏の煮込み）
スッポンと鶏肉をじっくり煮込んだ中国の伝統料理。豊かなスープと柔らかな肉が歴史とロマンスを語りかける。
金陵肉団子
南京発祥の伝統料理。外はカリッと中は柔らかく、濃厚な醤油だれが絡んだ絶品。