東北の煮込み（ドンベイルアンドゥン）
様々な野菜と豚バラ肉をじっくり煮込んだ、コク深く香り豊かな冬のホッとする味。
Ingredients
16 items- 豚バラ肉 200g
- じゃがいも 1個
- なす 1本
- さやいんげん 100g
- ピーマン 1個
- トマト 1個
- 長ねぎ 2本
- しょうが 3枚
- にんにく 3片
- 薄口醤油 大さじ1
- 濃口醤油 小さじ1
- 塩 適量
- 砂糖 少々
- 八角 1個
- 花椒 少々
- サラダ油 大さじ2
Nutrition
Steps （8 steps）
食材を切る：豚バラ肉は厚めに切り、じゃがいも、なすは乱切り、いんげんは長さを揃えて切る。ピーマン、トマトも切る。ねぎ、しょうが、にんにくを切る。（5分）
中火で鍋に油を熱し、豚バラ肉を入れて3分炒め、表面がきつね色になり脂が出たら取り出す。
弱火にし、ねぎ、しょうが、にんにく、八角、花椒を加えて1分香りが出るまで炒める。
中火にし、じゃがいも、なす、いんげんを加えて3分炒め、軽く焦げ目がついたらトマトを加えて2分炒める。
肉を戻し、薄口醤油、濃口醤油、砂糖を加えてよく混ぜ、1分炒める。
具材が浸るくらいの熱湯を加え、強火で沸騰させたら蓋をして弱火で15分煮込む。じゃがいもが柔らかくなり、なすが透き通るまで。
蓋を取り、強火にし、ピーマンを加えて2分炒め、シャキッとさせたら塩で味を調え、汁気を少し飛ばす。
器に盛り、お好みで刻みねぎを散らして熱々をいただく。
Tips
豚バラ肉は先に炒めて脂を出すことで旨味が増す；いんげんは必ず完全に加熱する；ピーマンは最後に入れてシャキシャキ感を保つ；圧力鍋なら加圧後10分。
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