りんごと牛肉の煮込み
りんごの甘みと牛肉の豊かなうま味が融合した煮込み料理。ほのかな甘酸っぱさと柔らかい肉、果実の香りが食欲をそそります。
Ingredients
13 items- 牛すね肉（ブリスケット） 500g
- りんご 2個
- 玉ねぎ 1個
- 生姜 3枚
- にんにく 3片
- 料理酒 大さじ2
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 濃口しょうゆ 大さじ1
- 氷砂糖 大さじ1
- 八角（スターアニス） 2個
- シナモンスティック 1小片
- 塩 適量
- 油 大さじ1
Nutrition
Steps （7 steps）
牛肉を一口大に切る。冷水に生姜と料理酒大さじ1を入れて沸騰させ、アクを取って中火で3分茹で、水気を切って洗う。
りんごは皮と芯を除き2cm角に切る。玉ねぎは角切り、にんにくはスライスする。置いておく。
鍋に油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えて透き通り香りが出るまで炒める（約2分）。
牛肉を加えて強火にし、表面が薄く色づくまで炒める（約2分）。料理酒大さじ1、薄口しょうゆ、濃口しょうゆ、氷砂糖を加えて絡める。
りんご、八角、シナモンを加え、材料が浸るまで水を注ぐ。沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間煮込む（牛肉が柔らかくなるまで）。
蓋を取り、強火にして煮汁がスプーンの背に絡むくらいにとろみがつくまで煮詰める（約5分）。味見をして塩で調える。
火を止め、器に盛り、刻んだ青ねぎやパクチーを飾る。すぐに供する。
Tips
りんごは入れすぎると崩れてしまうので、早すぎずに入れること。牛肉は脂が適度にある部位を使うと柔らかく仕上がる。煮詰める時は焦げ付かないようにかき混ぜる。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！
蚂蚁上树（アリの木登り）
蚂蚁上树（アリの木登り）は四川料理の定番で、春雨が豚ひき肉と豆板醤の旨味を吸い込み、なめらかでコクのある味わいがご飯によく合います。
魚香肉丝（ユーシャンロースー）
四川料理の定番で、柔らかい豚肉の細切りを甘酢でほんのり辛いタレで、シャキシャキの野菜とともに炒めた一品。独特の「魚香」風味は、漬け唐辛子、生姜、にんにく、そして砂糖と酢の絶妙なバランスから生まれ、ご飯が進むこと間違いなし。
フーチーフェイピエン（四川風 牛肉とモツのスライス）
四川冷菜の逸品、フーチーフェイピエンは、牛肉とモツの薄切りを、しびれるような辛さの紅油ダレで和えたもの。豊かな食感と大胆な風味は、どんな宴席にも欠かせない前菜です。