魯山ラングオツァイ（魯山のごちゃまぜ煮込み）
中国河南省魯山の伝統的な煮込み料理。豚肉、豆腐、春雨、野菜を旨味たっぷりのスープで煮込んだ、心温まる家庭料理。
Ingredients
13 items- 豚バラ肉 200g
- 木綿豆腐 1丁
- サツマイモ春雨 100g
- 白菜 300g
- 乾燥木耳 15g
- 人参 1本
- 長ネギ、生姜、ニンニク 適量
- 乾燥唐辛子 2本
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 小さじ1
- 塩 適量
- 白胡椒 小さじ1/2
- スープまたは水 500ml
Nutrition
Steps （7 steps）
材料を準備する：豚肉はスライスし、豆腐は焼き、春雨は戻し、白菜は切り、木耳は戻し、人参は薄切りにする。
鍋を中火で熱し、油を少々入れ、豚バラ肉を炒めて脂が出て表面がきつね色になるまで約3分炒める。
長ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りが立つまで炒め、人参を加えて1分炒める。
白菜と木耳を加え、白菜がしんなりするまで約2分炒める。
薄口醤油と濃口醤油を加えて混ぜ、スープまたは水を材料が浸るまで注ぎ、強火で沸騰させる。
焼いた豆腐を加え、中弱火に落として15分煮込み、味がなじみ、汁が少し減るまで煮る。
戻した春雨を加え、さらに3～5分煮て、春雨が透明で柔らかくなり、汁がとろりとするまで煮る。塩と白胡椒で調味し、混ぜて完成。
Tips
豆腐は先に焼くことで形が崩れにくくなり、味もよく染みます。春雨は最後に加えて煮込みすぎを防ぎます。好みでジャガイモや昆布などを追加しても美味しいです。
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