藤椒鶏
四川料理の定番冷菜。柔らかな鶏肉に、青花椒の爽やかな痺れと酸味のあるタレが絡む、やみつきになる味わい。
鶏絲涼麺 (チーシーリャンミエン)
四川風の冷やし麺で、柔らかい鶏肉、つるつるの麺、濃厚なごまダレが絡み、酸味と辛味が食欲をそそる夏にぴったりの一品。
重慶辣子鶏（チョンチンラーズージー）
重慶発祥の麻辣料理。カリッと揚げた鶏肉を乾燥唐辛子と花椒で炒めた、刺激的でやみつきになる味わい。
尖椒鶏（チンジャオジー）
鶏肉と青椒を強火で炒めた香ばしくてピリ辛な一品。色鮮やかで食欲をそそる。
本土炸酱鸡
外はカリッと中はジューシーなチキンに、濃厚なジャージャーソースが絡む。ご飯が進む絶品おかず。
バンバンジー
四川冷菜の定番。柔らかい鶏肉を細かく裂き、濃厚なごまだれで和えた、辛みとしびれが効いた爽やかな一品。
口水鸡 (コウスイジー)
四川料理の定番冷菜。柔らかな鶏肉にピリ辛の紅油だれをかけ、砕いたピーナッツとネギをトッピング。食欲をそそる一皿。
辣子鶏 (ラーズージー)
四川料理の定番、外はカリカリ中はジューシーな鶏肉に、大量の唐辛子と花椒のシビれる辛さがやみつきになる一品。
雪花鶏（スノーチキン）
鶏むね肉の柔らかく炒めたものに、ふわふわの卵白を雪のようにのせた上品な一皿。
宮保鶏丁
四川料理の定番、鶏肉の柔らかさ、ピーナッツのカリッとした食感、辛味と甘酸っぱさが融合した絶品。ご飯が進む一品。
霸王别姬
安徽省の代表的な料理。スッポンと鶏肉を一緒に煮込み、とろみのあるスープと柔らかい肉が特徴。悲劇的な愛の物語を象徴し、深い味わいがある。
潮州陳皮
潮州の九年物陳皮と鶏肉を煮込んだ古典的な料理。陳皮の香りが豊かで、肉は柔らかく、旨味のあるとろみのあるソースが特徴。
龍鳳両腿（ロンフォンリャントゥイ）
鶏もも肉にエビのすり身を詰めて揚げた中華料理。外はカリッと中はジューシーで、お祝いの席にふさわしい一品。
マカオ風レモンハニーチキン
マカオフュージョンの定番、ハチミツレモングレーズのパンフライチキン。カリッとした皮、ジューシーな肉、甘酸っぱい絶妙なバランス。
アフリカンチキン
マカオの名物料理。アフリカ風の辛さと東南アジアのココナッツミルクが融合。柔らかい鶏肉を濃厚で香り高いソースで味わう。
ポルトガル風チキン
ポルトガルと中国の味が融合したマカオの名物料理。カレーの香りとココナッツミルクのコクが鶏肉に絡み、ご飯が進む一品。
汽鍋鶏（Yunnan Steam Pot Chicken）
雲南の伝統料理。蒸気が凝縮してスープとなり、鶏肉は柔らかく、澄んだ旨味溢れる逸品。
芙蓉鶏片
芙蓉鶏片（ふようけいへん）は、四川料理の定番。鶏肉は芙蓉の花のように白く柔らかく、ハムとグリーンピースが彩りを添え、あっさりとしてなめらか。老若男女問わず楽しめる。
白斬鶏
柔らかくて滑らかな肉質、繊細な皮と共に、生姜ネギソースで提供します。広東料理の代表的な冷菜で、シンプルでありながら絶品です。
ジャガイモとタケノコの鶏肉煮込み
柔らかい鶏肉、ほくほくのジャガイモ、シャキッとしたタケノコを旨味たっぷりのスープで煮込んだ、ご飯が進む家庭的な一品。