アフリカンチキン
マカオの名物料理。アフリカ風の辛さと東南アジアのココナッツミルクが融合。柔らかい鶏肉を濃厚で香り高いソースで味わう。
Ingredients
14 items- 鶏もも肉 500g
- ココナッツミルク 200ml
- カレー粉 大さじ2
- チリパウダー 小さじ1
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3片
- しょうが 1かけ
- トマトペースト 大さじ2
- ピーナッツバター 大さじ1
- 塩 適量
- 砂糖 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1/2
- 食用油 大さじ2
- 水 100ml
Nutrition
Steps （8 steps）
鶏肉は洗って一口大に切る。カレー粉大さじ1、塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2と混ぜ、15分漬け込む。
中華鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを約3分きつね色になるまで炒める。
弱火にして残りのカレー粉とチリパウダーを加え、赤い油が出て香り立つまで1分炒める。
トマトペーストとピーナッツバターを加え、1分混ぜ合わせる。
ココナッツミルクと水を注ぎ、混ぜる。強火で沸騰させたら弱火にする。
漬け込んだ鶏肉を加え、ほぐしながら入れる。蓋をして弱火で20分、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。
蓋を外して強火にし、ソースがとろりとスプーンの背に絡むまで3分煮詰める。
味をみて塩や砂糖で調える。刻みネギやパクチーを散らして盛り付ける。
Tips
ピーナッツバターはソースにとろみとナッツの風味を加えます。カシューバターでも代用可。ココナッツミルクは濃厚なものを使うとよりリッチに。辛味を増したい場合は、手順3で刻んだ唐辛子を加えてください。
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