本土炸酱鸡
外はカリッと中はジューシーなチキンに、濃厚なジャージャーソースが絡む。ご飯が進む絶品おかず。
Ingredients
14 items- 鶏もも肉 500g
- 甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ2
- 豆瓣醤（トウバンジャン） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
- 白こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2
- にんにく 3片
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 半分
- 油 適量
- パクチー 少々
Nutrition
Steps （6 steps）
鶏もも肉を一口大に切り、醤油、酒、白こしょう、片栗粉と混ぜて15分漬け込む。
鍋に多めの油を170℃（中強火）に熱し、漬けた鶏肉を5〜6分きつね色になるまで揚げ、油を切る。
小さなボウルに甜麺醤、豆瓣醤、砂糖、水大さじ2を混ぜてタレを作る。
鍋に油大さじ1を残し中火にし、にんにく、生姜を30秒炒め香りを立て、タレを加えて弱火で1分炒める。
強火にし、揚げた鶏肉、ピーマン、玉ねぎを加えて約1分手早く炒め合わせる。
タレがややとろりとしたら火を止め、パクチーをのせてすぐに盛り付ける。
Tips
揚げる際の油温は中温を保ち焦げないようにする；さらにカリッとさせるには二度揚げする；好みで唐辛子を加えて辛さを調整できる。
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