マカオ風レモンハニーチキン
マカオフュージョンの定番、ハチミツレモングレーズのパンフライチキン。カリッとした皮、ジューシーな肉、甘酸っぱい絶妙なバランス。
Ingredients
13 items- 鶏もも肉 4枚
- 塩 小さじ2
- 白こしょう 小さじ1
- 料理酒 小さじ2
- 生姜 数枚
- はちみつ 大さじ6
- レモン汁 大さじ4
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 濃口しょうゆ 大さじ1
- にんにく 4片
- 食用油 適量
- レモンの皮 少々
- 白ごま 少々
Nutrition
Steps （7 steps）
鶏もも肉を包丁の背でたたき、フォークで穴を開ける。塩、白こしょう、酒、生姜を加えて揉み込み、30分漬け込む。
ソースを作る：はちみつ、レモン汁、しょうゆ、にんにくを混ぜてはちみつを溶かす。
フライパンに油を中火で熱し、皮目を下にして鶏肉を入れる。5分間、動かさずに皮をカリッと焼く。
裏返してさらに4分中火で焼き、軽く押す。竹串を刺して血が出なければOK。
余分な油を捨て、弱火にする。ソースを加えて鶏肉に絡め、1分煮詰めてとろみをつける。
鶏肉を取り出し、2分休ませてから1cm幅に切る。
皿に盛り、残ったソースをかけ、レモンの皮と白ごまを散らす。
Tips
漬け込み時間を長くすると味がしっかり入る。最初に皮目を焼いて脂を出す。はちみつを加えた後はソースを加熱しすぎない（苦味の原因）。
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