雪花鶏（スノーチキン）
鶏むね肉の柔らかく炒めたものに、ふわふわの卵白を雪のようにのせた上品な一皿。
Ingredients
11 items- 鶏むね肉 300g
- 卵白 3個
- 料理酒 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 少々
- 片栗粉 大さじ2
- 植物油 大さじ3
- 生姜 3枚
- 長ねぎ 2本
- チキンスープ 100ml
- 水溶き片栗粉 大さじ1
Nutrition
Steps （8 steps）
鶏むね肉を薄切り（3mm厚）にしてボウルに入れる。
料理酒、塩半量、白こしょうを加えてよく混ぜる。
卵白1個と片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜ、15分置く。
中華鍋に油を中火で熱し、弱火にして、鶏肉を1枚ずつ入れて白くなるまで約1分炒める。油を切る。
油少々を残し、生姜とねぎを中火で30秒炒める。チキンスープと残りの塩を加え、沸騰させる。
鶏肉を戻し入れて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。
残り卵白2個を泡立ててから鶏肉にかけ、中火で素早く混ぜ、雪のようになったら火を止める（20秒）。
皿に盛り、刻みねぎまたは白こしょうで飾る。
Tips
卵白は最後に加えて素早く混ぜ、雪のような効果を出す。鶏肉を加熱しすぎず、やわらかく保つ。
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