ジャガイモとタケノコの鶏肉煮込み
柔らかい鶏肉、ほくほくのジャガイモ、シャキッとしたタケノコを旨味たっぷりのスープで煮込んだ、ご飯が進む家庭的な一品。
Ingredients
15 items- 鶏もも肉 500g
- ジャガイモ 2個（約300g）
- タケノコ 200g
- 生姜 3枚
- ニンニク 3片
- 乾燥唐辛子 2本
- 料理酒 大さじ2
- 薄口醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 塩 適量（小さじ1程度）
- 白胡椒 少々
- 植物油 大さじ2
- 熱湯またはだし 500ml
- ネギ 少々
Nutrition
Steps （9 steps）
鶏もも肉を洗い、3cm角に切る。料理酒大さじ1、薄口醤油大さじ1、生姜2枚とともに15分漬け込む。
ジャガイモの皮をむき、くし形切りにし、タケノコも同様に切る。生姜は薄切り、ニンニクはつぶし、唐辛子は小口切りにする。
鍋に油を中火で熱し、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて約30秒炒めて香りを出す。
鶏肉の漬け汁を切り、加えて中火で表面がきつね色になり、皮がパリッとするまで約5分炒める。
料理酒大さじ2、薄口醤油大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖小さじ1を加え、絡めるように炒め合わせる。
ジャガイモとタケノコを加え、さらに2分炒めて全体に味をなじませる。
熱湯またはだしをひたひたになるまで注ぎ、強火で沸かしたら弱火にし、蓋をして30分煮込む。
蓋を取り、強火で煮汁をとろみがつくまで煮詰める。塩と白胡椒で味を調え、スプーンの背に絡むまで約3分混ぜる。
器に盛り、ネギを散らして完成。
Tips
ジャガイモは崩れやすいので煮込み中はあまり混ぜすぎないように。鶏肉は先に炒めて焼き色をつけると香ばしさが増す。缶詰タケノコは下茹でして酸味を抜くとよい。煮汁はご飯にかける分を残しても美味しい。
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