ポルトガル風チキン
ポルトガルと中国の味が融合したマカオの名物料理。カレーの香りとココナッツミルクのコクが鶏肉に絡み、ご飯が進む一品。
Ingredients
12 items- 鶏もも肉 500g
- じゃがいも 2個（約300g）
- 玉ねぎ 1個（約150g）
- にんにく 3片
- しょうが 2枚
- カレー粉 大さじ2
- ターメリックパウダー 小さじ1
- ココナッツミルク 200ml
- 水 200ml
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 植物油 大さじ2
Nutrition
Steps （8 steps）
鶏もも肉を一口大に切り、塩、料理酒、白こしょうで下味を付け15分置く。じゃがいも、玉ねぎを切り、にんにく、しょうがをみじん切りにする。
中火で鍋に油を熱し、じゃがいもをきつね色になるまで炒めて取り出す。約5分。
残りの油で中火のまま玉ねぎ、にんにく、しょうがを透明になるまで炒める。約2分。
弱火にし、カレー粉とターメリックを加えて香りが立つまで炒める（焦がさないように）。約1分。
鶏肉を加え、中火で表面が白くなるまで炒める。約3分。
ココナッツミルクと水、塩、砂糖を加え、じゃがいもも戻し入れる。強火で沸騰させたら弱火にし、蓋をして15分煮込む。
蓋を取り、中火で煮詰めてとろみがつくまで（スプーンの背に絡むまで）約3分。味をみて塩を調整する。
器に盛り、お好みでココナッツファインや小ねぎを散らす。ご飯とともに。
Tips
鶏もも肉の方が胸肉より柔らかくジューシー。じゃがいもは先に炒めることで煮崩れを防ぐ。ココナッツミルクは濃厚タイプを使うと風味が豊かになる。
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