タロペースト
なめらかで甘い、伝統的な中国デザート。宴会に欠かせず、家庭の味を思い出させます。
Ingredients
6 items- タロイモ（またはセイロン芋） 500g
- バター（またはラード） 50g
- グラニュー糖 60g
- 牛乳（またはココナッツミルク） 50ml
- ナツメ（レッドデーツ） 数個
- ドライオスマンサス（金木犀の花） ひとつまみ
Nutrition
Steps （6 steps）
手袋を着用し、タロイモの皮をむいて1cm幅の輪切りにし、蒸し皿に均等に並べる。
蒸し器の水を沸かし、蒸し皿を入れて強火で約20分蒸す。箸がすっと通るまでにする。
熱いうちにマッシャーや大きなスプーンでタロイモをよくつぶし、なめらかなペースト状にする。
フッ素樹脂加工の鍋に弱火でバターを溶かし、タロペーストと砂糖を加え、シリコンヘラで絶えず混ぜながら砂糖を溶かす。
牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。ペーストが滑らかになり、ヘラから離れるまで加熱する。
ペーストを器に盛り、スプーンで表面を平らにし、ナツメとドライオスマンサスを飾る。
Tips
タロイモは熱いうちにつぶしてください。冷めると固くなってつぶしにくくなります。焦げないように常に弱火で調理します。
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