潮州大根餅（チャイトウクエ）
潮州の伝統的な点心。外はカリッと中は柔らかく、大根の甘みと米粉の香りが絶妙に調和。甘いタレでどうぞ。
鳳尾金魚
金魚のような形をした、外はカリッと中は柔らかく、甘酢ソースでいただく、宴会にぴったりの一品。
北京羊肉泡馍（ラム肉のパン浸しスープ）
北京羊肉泡馍は、柔らかいラム肉と濃厚なスープ、噛みごたえのあるパンが特徴の一杯。パクチーとラー油をトッピングして、体も心も温まる北京の郷土料理。
潮州笋粿（ちょうしゅう たけのこ くい）
潮州笋粿は、広東潮州の伝統的な茶点心です。もちもちの皮に、たけのこや豚肉のうま味がたっぷり詰まっています。透明感のある見た目が美しく、酢やチリソースでいただきます。
はちみつ梨ボール
伝統的な中国のデザート。梨を丸くくり抜き、カリッとした衣で揚げ、艶やかなはちみつシロップで絡めた一品。外はサクサク、中は柔らかく、甘すぎずさっぱり。
北京羊雑湯（ペキン ヒツジ ノ ナイゾウ スープ）
湯気の立つ北京羊雑湯、クリーミーな白いスープに柔らかい臓物、パクチーとラー油を添えて、体の芯から温まる北京の定番屋台料理。
竜眼鳳肝（ロンガン・フェニックスチキンレバー）
鶏レバーと乾燥竜眼の炒め物。塩味と甘味の絶妙なバランス。柔らかく、栄養があり、手早く作れる。
潮州ニラ団子（ジウツァイグオ）
潮州伝統のスナック。もちもちの透き通った皮に、ニラとエビの風味豊かな餡がたっぷり。焼き目はこんがり香ばしく、一口で広がる味わい。
蜂蜜がけの金なつめ（もち米粉入り）
外はもちもち、中は甘い、縁起の良い伝統的な中国菓子。宴席のデザートとして人気。
北京羊蝎子 (ペキン・ラムスペイン)
北京の伝統的な羊背骨の煮込み。じっくり煮込んだ肉は柔らかく、骨髄のうま味が凝縮、冬にぴったりの温まる一品。
魚一匹二種味わい
一匹の魚で二つの味わい：なめらかなフィレと濃厚な魚頭スープ。魚を余すところなく使い切る定番料理、家族の食卓に最適。
潮州春巻き
カリッと揚げた黄金色の皮の中に、ジューシーで旨味たっぷりの餡が詰まっています。ニラと干しエビの香りが広がる、潮州の祭日に欠かせない伝統的な一品です。
北京風紅焼き豚肉
赤く艶やかで、脂っこくなく、口の中でとろける。ご飯に合う北京の定番味。
北京醤油豚足
深い赤色、豊かな醤油の香り、口の中でとろける柔らかさ、北京の宴会の定番料理で、忘れられない印象を与えます。
潮州春巻き
黄金色のパリッとした皮に、旨味たっぷりの具材が詰まった潮州地方の伝統的な春巻き。一口かじれば、旨味が広がる。
北京葱炒め羊肉
柔らかな羊肉と香ばしい長ねぎを強火で一気に炒め、タレをからめた北京の銘菜。ワックの技が光る一皿。
山東肉団子
魯菜の定番、豚肉と白菜で作った肉団子を蒸して、旨味のあるあんをかけた一品。柔らかくジューシーでさっぱり。
潮州糕焼山芋（チャオシュウ ゴンシャオ ヤム）
潮州の伝統的なスイーツ。山芋がとろりとした甘いシロップで絡められ、金木犀や柑橘の香りが広がる。温かくても冷たくても楽しめる宴会の締めくくりにぴったりの一品。
五目はちの巣豆腐
豆腐と様々な野菜を組み合わせ、蒸して蜂の巣状にした料理です。柔らかくてジューシー、彩りもよく栄養豊富で、老若男女を問わず愛されています。
北京豌豆黄 (ワンドウホワン/エンドウ豆のプリン)
北京の伝統的な夏のデザート。黄エンドウ豆のペーストを使い、涼しげで滑らか、甘さ控めでエンドウ豆の香りが広がる。