蜂蜜がけの金なつめ（もち米粉入り）
外はもちもち、中は甘い、縁起の良い伝統的な中国菓子。宴席のデザートとして人気。
Ingredients
8 items- 干しなつめ（赤いなつめ） 200g
- もち米粉 80g
- 上白糖 30g
- ぬるま湯 60ml
- 蜂蜜 大さじ2
- 上白糖 40g
- 桂花醤 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ2
Nutrition
Steps （7 steps）
なつめをぬるま湯に20分浸し、皮が柔らかくなるまで戻す。小さなナイフで種に沿って切り込みを入れ、種を慎重に取り除き、なつめを丸ごと保つ。
ボウルにもち米粉と30gの砂糖を混ぜる。ぬるま湯を少しずつ加え、滑らかで手にくっつかない生地にこねる。濡れ布巾をかけて10分休ませる。
生地を長いひも状にのばし、3gずつに切る。それぞれをなつめの種のような先の尖った楕円形に成形する。
種を取り除いたなつめに生地の切れを詰め、開口部をそっと閉じる。詰めたなつめを閉じ目を下にして蒸し皿に並べる。
蒸し器の水を沸かし、中火にする。皿を入れ、10分蒸す。なつめがふっくらと艶やかになるまで蒸したら取り出す。
小鍋に100mlの水、40gの砂糖、蜂蜜、桂花醤を入れる。弱火で煮立て、砂糖が溶けるまで混ぜる。水溶き片栗粉を加え、とろみがつきスプーンの背に絡むまで混ぜる。
蒸したなつめに蜜を均等にかける。温かいうちにすぐに提供する。
Tips
種を取る際になつめを破かないようにする；生地が柔らかすぎると蒸した後に潰れる；蜜はなつめに絡む程度にとろみをつける。
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