糟烩笋鞭（ソウカイジュンベン）
発酵米の芳醇な香りと柔らかなタケノコが特徴の、江南地方の季節料理。簡単に作れて春の味わいを存分に楽しめます。
干煸牛肉丝 (ドライフライドビーフ)
四川料理の定番：牛肉を乾煎りして香ばしく仕上げ、セロリのシャキシャキ感と花椒の痺れる辛さがご飯に合う。
カラフル甘酢あんかけの黄魚（彩溜全黄魚）
伝統的な中国料理の一つ、カラフルな甘酢あんをからりと揚げた黄魚にかけた一品で、外はカリッと中はふんわり、食欲をそそる。
原平锅魁
サクサクの黄金色の外皮と、ジューシーで旨味たっぷりの餡。山西原平の伝統的な焼き餅で、一口ごとに風味が広がります。
干煸鳝片（ガンベンシャンピエン）
四川料理の定番。ウナギを乾炒めにすることで、外はカリッと中はふんわり、麻辣の風味が広がる。
河鰻の鍋焼き
寧波の伝統料理、河鰻（かわうなぎ）と豚バラ肉を濃い目のタレでじっくり煮込んだ一品。とろけるような食感で、甘辛の絶妙なバランスが楽しめます。
聞喜煮餅（ウェンシーズービン）
山西伝統の菓子。ごまをまぶし、蜂蜜を染み込ませた外はサクサク中はしっとり。口の中でとろける甘さで、祝い事に欠かせない。
氷糖スッポン
氷糖スッポンは寧波の伝統料理です。氷糖でじっくり煮込み、赤く照りのある色合い、柔らかな食感、甘じょっぱい味わいで、コラーゲン豊富で滋養があります。
鍋巴肉片（ゴーバーローピエン）
四川料理の定番。カリッとしたおこげに柔らかい豚肉と甘酢あんを熱々でかけた、食感のコントラストが楽しい一品。
孟封餅（もうふう餅）
山西の伝統菓子、層がサクサクで甘く、ゴマが香ばしい絶品。
太谷餅（タイグービン）
太谷餅は山西省の伝統的な菓子で、サクッとしていながら硬くなく、甘すぎず、口の中で溶けるようで、時間が経っても柔らかく、お茶によく合います。
賽蟹羹（サイシエガン） - カニ風味の魚スープ
杭州の伝統的なスープで、魚と卵を使いカニの繊細な風味を再現。なめらかで香り高く、酢のアクセントが効いています。
合江焼き魚
四川合江の伝統料理。魚の皮はパリッと、身は柔らかくジューシーで、野菜と合わせた麻辣ソースが絶品。
平遥牛肉（ひょうようぎゅうにく）
平遥牛肉（ひょうようぎゅうにく）は、山西省平遥の伝統料理です。赤褐色の色合い、柔らかな食感、塩味と香りが特徴で、薄切りにすると繊維がはっきり見え、酒の肴やおかずに最適です。
漢源壺肉（ハンユエン タンツーロー）
四川省漢源の名物料理。豚バラ肉を茹で、揚げ、蒸し上げることで、柔らかくスパイシーで、口の中でとろける味わい。
干炸響鈴（ガンジャーシャンリン）
杭州の伝統的な前菜、豆腐皮を巻いて揚げた形が鈴に似ており、噛むとカリッとした音がする。花椒塩や甘辛チリソースと相性抜群。
大同ウサギの頭
山西省大同の名物スナック。ウサギの頭をスパイシーなスープでじっくり煮込み、骨からほろりと外れる柔らかな肉が絶品。一度食べるとやみつきになる味わい。
羅江豆鶏（四川風精進ロール）
四川の伝統的な精進料理。ゆばで味付け野菜を巻いて蒸し、切り分けてピリ辛のたれで頂きます。
油焖春筍（ユーメンチュンスン）
春限定の柔らかい筍を醬油で甘辛く煮た料理。照りよく、コリコリした食感がご飯に合う。
蝦爆鱔背（エビとウナギの爆炒め）
杭州料理の定番。ぷりぷりのエビとカリッとしたウナギの背肉を甘辛いソースで炒め合わせ、絶妙な食感を楽しめます。