韭菜盒子（ニラガシ）
外はパリッと中はジューシーなニラと卵の餡がたっぷり詰まった中国北部の定番点心。手軽に作れてやみつきの美味しさ。
煎饼果子
煎饼果子は天津で最も代表的な屋台の朝食です。緑豆の粉の生地を熱した鉄板で薄く伸ばし、卵を割り入れ、ひっくり返して甜面酱や辣酱を塗り、油条や薄脆を挟んだものです。外は柔らかく、中はサクサクで、一口ごとに満足感が広がります。
腸粉（エビ入り）
薄くて滑らかな蒸し米の皮に、プリプリのエビを包み、甘辛い醤油だれをかけた広東点心の定番。手作りで本格的な食感と風味を楽しめます。
焼売（シュウマイ）
焼売は中華点心の代表格。薄い皮に包まれた豚肉とエビの旨味たっぷりの餡が口の中で広がります。上を開けたスタイルが特徴で、黒酢と生姜でさっぱりと召し上がれ。飲茶には欠かせない一品です。
エビ餃子（ハーガウ）
ハーガウは広東点心の定番で、薄く透き通った皮にジューシーなエビがたっぷり詰まっています。一口かじると旨味たっぷりのスープがあふれ出し、忘れられない味わいです。
叉焼包 (チャーシューバオ)
叉焼包は広東点心の定番で、ふわふわの生地に甘辛いチャーシュー餡がたっぷり詰まった蒸しパンです。一口かじれば、濃厚なタレの風味が広がります。茶楼でも家庭でも、忘れられない美味しさです。
生煎包（上海焼き小籠包）
上部はふんわり柔らか、底は黄金色にカリッと焼き上げた上海風の生煎包。一口かじれば、旨味たっぷりの肉汁が溢れ出します。朝食の定番であり、屋台の人気メニューです。
過橋米線（グオチャオミーシェン）
黄金色の鶏油で覆われた熱々の鶏ガラスープが、生の肉や野菜を卓上で瞬時に加熱。米線はつるつる、スープは旨味たっぷりで、雲南の食文化を象徴する逸品です。
酸辣粉（重慶風酸辣ヌードル）
重慶・四川地方の定番ストリートフード。さつまいもでんぷんの麺がピリ辛で酸っぱいスープに絡み、そぼろ肉、ピーナッツ、パクチーがトッピングされた、やみつきになる一杯。
毛血旺（マオシュエワン）スパイシー鴨血とトリプ
重慶発祥のストリートフードで、ひりひりと痺れる辛さが特徴。柔らかな鴨血（アヒルの血液豆腐）とコリコリしたトリプ（胃袋）を、赤く輝く辛いスープでいただく。四川料理の代表格で、五感を刺激する一皿。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。
蚂蚁上树（アリの木登り）
蚂蚁上树（アリの木登り）は四川料理の定番で、春雨が豚ひき肉と豆板醤の旨味を吸い込み、なめらかでコクのある味わいがご飯によく合います。
干煸四季豆（ガンチェンシージードウ）〜四川風いんげんの素揚げ炒め〜
四川料理の定番、干煸四季豆。いんげんを素揚げして皮をしわくちゃにし、干し唐辛子や花椒と合わせた、ピリリと辛くてやみつきになる味わいの副菜です。
豉汁蒸排骨（トウチ蒸しスペアリブ）
広東料理の定番、豉汁蒸排骨は、発酵黒豆の豊かな香りと柔らかくジューシーな豚肉が魅力です。蒸し調理で素材の旨味を閉じ込め、香ばしいソースが絡み合います。ご飯との相性は抜群です。
白切鶏（バイチェイジー）
広東料理の定番冷菜。なめらかな皮と柔らかい肉が特徴で、生姜とネギのタレでいただきます。素材の味を活かしたシンプルな調理法が魅力。
塩焗鶏 (Yan Ju Ji)
広東客家料理のクラシック。粗塩の層の下で鶏をゆっくり加熱し、旨味を閉じ込めます。皮は金色に香ばしく、肉は驚くほど柔らかくジューシー。生姜と塩の繊細な香りが広がり、お祝いの席にぴったりの一品です。
梅菜扣肉（メイツァイコウロウ）
梅菜扣肉は広東料理の定番。豚バラ肉は脂っこくなく、口の中でとろけ、梅菜の香りが染み込んだ逸品。甘塩っぱい味わいで宴会の主役になる。
剁椒魚頭（トウショウユートウ） - 刻み唐辛子蒸し魚頭
魚頭は柔らかくなめらかで、刻み唐辛子の塩気と辛味が染み込み、蒸した後、熱した油をかけることで香りが引き立ちます。湖南料理の代表的な魚頭料理で、食欲をそそります。
北京ダック
艶やかな赤色、パリッとした皮と柔らかな肉 – 世界的に有名な北京料理。数段階を経て焼き上げた鴨を、薄餅、甜麺醤、ネギの千切り、キュウリとともに提供する絶品です。家庭版も素晴らしく、自宅で本格的な味わいを楽しめます。
蘭州拉麺（ランゾウ・ラミエン）
蘭州拉麺は西北中国料理を代表する一品。手延べされたコシのある麺、澄んで深みのある牛肉スープ、香り高い辣油が特徴です。「一清二白三紅四緑五黄」、すなわち澄んだスープ、白い大根、赤い辣油、緑の薬味、黄色い麺が揃った、五感で楽しむ一杯です。