フーチーフェイピエン（四川風 牛肉とモツのスライス）
四川冷菜の逸品、フーチーフェイピエンは、牛肉とモツの薄切りを、しびれるような辛さの紅油ダレで和えたもの。豊かな食感と大胆な風味は、どんな宴席にも欠かせない前菜です。
辣子鶏（ラーズージー）
重慶発祥の有名な料理。カリッと揚げた鶏肉を乾燥唐辛子と花椒で炒め合わせた香りと痺れる辛さがやみつきになります。ご飯が進む一品。
酸菜魚（サンツァイユー）
四川料理の定番で、酸味と辛味の効いたスープに、なめらかな魚の切り身が入っています。酸菜（酸漬けキャベツ）が魚の臭みを完全に消し、乾燥唐辛子と花椒の香りが食欲をそそります。家族の集まりやおもてなしに最適です。
水煮魚（スイズーユー）四川風煮魚
水煮魚（スイズーユー）は四川料理の代表的な一品。真っ赤なラー油に浮かぶ白い魚の切り身が絶品です。山椒と唐辛子のしびれる辛さが食欲をそそり、最後に熱した油をかけることで香りが立ちます。
四川風水煮牛肉 (シュイジュー ニューロウ)
柔らかな牛肉の薄切りを麻辣スープで茹で、青菜とともに仕上げに熱した唐辛子と花椒の油をかけた、四川料理の代表格。やみつきになる旨さ。
東坡肉（トンポーロー）
杭州発祥の豚バラ肉の煮込み料理。紹興酒と醤油でじっくり煮込むことで、トロットロの食感と深い味わいが特徴。赤く艶やかな色合いで、ご飯が進む一品。
回鍋肉（ホイコーロー）
四川料理の定番で、豚バラ肉を茹でてからスライスし、キャベツやニラと一緒にピリ辛の味噌で炒めたもの。ご飯が進むこと間違いなし。
清蒸スズキ（ネギ生姜ソース）
広東料理の定番、食材本来の味を活かした一品。蒸したスズキは豆腐のようにとろける食感で、甘みがあり臭みもなし。ネギと生姜の千切りをのせ、熱々の油をかけて香りを引き立てます。あっさりしているのに旨味たっぷりで、普段のおかずにもおもてなしにも最適です。
魚香肉丝（ユーシャンロースー）
四川料理の定番で、柔らかい豚肉の細切りを甘酢でほんのり辛いタレで、シャキシャキの野菜とともに炒めた一品。独特の「魚香」風味は、漬け唐辛子、生姜、にんにく、そして砂糖と酢の絶妙なバランスから生まれ、ご飯が進むこと間違いなし。
スペアリブの甘酢あんかけ
甘酢あんが絡んだスペアリブは、外はカリッと中はジューシーで、食欲をそそる一品です。家庭料理から宴席まで幅広く愛される味わい。
紅焼肉（ホンシャオロウ）
紅焼肉は中華料理の定番です。豚バラ肉をカラメル化した砂糖と醤油でじっくり煮込み、とろけるような柔らかさに仕上げます。美しい赤色に染まった肉は濃厚な甘辛いタレで絡められ、ご飯が何杯でも進む絶品です。
北京ダック
世界的に有名な北京料理の古典、外はパリパリ、中は柔らかくジューシーなお肉。薄いクレープ、甜麺醤、ネギの千切りと一緒に食べると、食感と風味の完璧なハーモニーが楽しめます。ご家庭で本格的な北京ダックをお楽しみください！
麻婆豆腐
麻婆豆腐は四川料理の代表的な一品で、豆腐の柔らかさとひき肉の旨み、そして山椒と唐辛子のしびれるような辛さが特徴です。ご飯が進むこと間違いなしの絶品です。
宮保鶏丁（カンパオチキン）
宮保鶏丁は四川料理の代表的な一品で、柔らかな鶏肉とカリッとしたピーナッツを、辛くてしびれる甘酢のソースで絡めた絶品です。鮮やかな赤色と複雑な風味が食欲をそそります。
定番紅焼肉（ホンシャオロウ）
艶やかな赤色ととろける食感の紅焼肉は、中国家庭料理の魂。じっくり煮込むことで甘辛いタレが染み渡り、ご飯が止まらなくなる一品です。
カンパオチキン
四川料理の代表的な一品で、鶏肉、ピーナッツ、唐辛子を使った甘辛酸っぱい味わいが特徴。とても人気があります。