Lamelles d'anguille Bengbang (style shanghaïen)
Un classique shanghaïen : de tendres lamelles d'anguille dans une sauce umami légèrement sucrée, surmontées d'ail et d'oignon vert grésillants.
Gluten braisé aux quatre bonheurs (Si Xi Kao Fu)
Un plat froid classique de Shanghai, le gluten absorbe une sauce sucrée-salée, accompagné d'oreilles-de-Judas, de lys et de cacahuètes, riche et savoureux, meilleur servi froid.
Canard braisé à la sauce soja de Shanghai
Un classique de Shanghai, le canard est braisé jusqu'à tendreté dans une riche sauce soja sucrée-salée, avec un glaçage acajou brillant.
Shao Pian Zao Ji
Un plat froid classique de Shanghai, de fines tranches de poulet marinées dans une saumure de vin de riz fermenté. Servi frais, un apéritif idéal pour l'été.
Poisson fumé à la mode de Suzhou
Un plat froid classique de Shanghai, ce poisson frit est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, nappé d'une sauce sucrée-salée qui s'intensifie en refroidissant.
Filets de poisson à la sauce de vin de riz fermenté (Zao Liu Yu Pian)
Des filets de poisson tendres dans une sauce légère et parfumée au vin de riz fermenté. Un plat classique de Shanghai, élégant et rafraîchissant, légèrement sucré et acidulé.
Boulettes Braisées du Sud (Nan Jian Wan Zi)
Un classique de Shanghai, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur avec une sauce riche et savoureuse. Poêlées puis braisées, ces boulettes sont fermes, sucrées-salées, parfaites avec du riz.
Canard aux Huit Trésors
Classique shanghaïen, canard désossé farci de huit ingrédients, tendre et parfumé, élaboré mais récompensant.
Congee de Poulet Xiaoshaoxing
Le Congee de Poulet Xiaoshaoxing est une spécialité de Shanghaï : un porridge de riz soyeux au bouillon de poulet, garni de poulet poché tendre et d'une sauce savoureuse.
Galettes de riz sautées de Shanghai
Des galettes de riz moelleuses et légèrement collantes sautées avec du porc tendre et des légumes croquants dans une sauce soja savoureuse. Un plat réconfortant classique de Shanghai.
Edamame enivré
Un plat froid classique de Shanghai, des edamames trempés dans une saumure spéciale au vin de riz fermenté, arôme riche, texture rafraîchissante et croquante, parfait pour accompagner les boissons en été.
Zao Men Qiang (Langue de porc marinée au vin)
Un plat froid classique de Shanghai, la langue de porc marinée dans une saumure de vin de riz fermenté, tendre et croustillante, riche en arômes de vin, idéale en entrée.
Pieds de porc marinés au vin de riz fermenté (Zao Zhu Zhua)
Ce plat froid de Shanghai propose des pieds de porc braisés jusqu'à tendreté, puis marinés dans une saumure aromatique au vin de riz, créant une saveur salée et légèrement sucrée, parfaite en entrée estivale.
Queue de poisson braisée à la sauce soja
Un plat classique de Shanghai, queue de poisson braisée dans une sauce soja riche, tendre et brillante, avec un équilibre parfait entre salé et sucré.
Anguille Grésillante (响油鳝糊)
Tendres morceaux d'anguille enrobés d'une sauce salée riche, arrosés d'huile bouillante qui crépite, libérant un arôme irrésistible. Un classique de Shanghai.
Crabe velouté à la sauce soja (Youjiang Maoxie)
Tendre crabe velouté enrobé d'une riche sauce sucrée-salée au gingembre et ciboule, un plat de saison incontournable de Shanghai.
Ventre de Poisson Main de Bouddha (Foshou Dudang)
Un plat classique de Shanghai, le ventre de poisson est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, enrobé d'une sauce aigre-douce, en forme de main de Bouddha, symbole de bonne fortune.
素蟹粉 (Fausse chair de crabe végétarienne)
Un plat végétarien classique de Shanghai imitant la chair de crabe avec des pommes de terre, des carottes et des œufs. Le gingembre et le vinaigre noir apportent une saveur aigre et savoureuse.
Crevettes de Cristal
Étincelantes comme du cristal, tendres et savoureuses. Ce plat classique de Shanghai apporte de l'élégance à toute table.
Huíyú braisé à la sauce soja (style shanghaïen)
Un plat classique de poisson braisé à la shanghaïenne, tendre et savoureux avec un glaçage riche à la sauce soja sucrée-salée.