Galettes de riz sautées de Shanghai
Des galettes de riz moelleuses et légèrement collantes sautées avec du porc tendre et des légumes croquants dans une sauce soja savoureuse. Un plat réconfortant classique de Shanghai.
Ingredients
14 items- Galettes de riz 300 g
- Filet de porc 100 g
- Bok choy 200 g
- Champignons shiitake séchés 5
- Gingembre 2 tranches
- Ail 2 gousses
- Sauce soja claire 2 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à soupe
- Sucre 1 c. à café
- Vin de riz 1 c. à soupe
- Poivre blanc pincée
- Sel selon goût
- Huile de cuisson 2 c. à soupe
- Eau ou bouillon selon besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient tendres (30 min), émincer. Rincer les galettes de riz et les tremper 10 min, égoutter. Émincer le porc, faire mariner avec du vin de riz, du sel et du poivre blanc pendant 10 min.
Chauffer le wok à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d'huile, faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il change de couleur (environ 30 secondes). Réserver.
Ajouter une autre c. à soupe d'huile, mettre le gingembre, l'ail, les champignons. Faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que cela dégage un arôme (environ 1 minute).
Passer à feu vif, ajouter le bok choy et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il soit flétri (environ 1 minute).
Ajouter les galettes de riz, sauce soja claire, foncée, sucre. Faire sauter à feu vif en ajoutant un peu d'eau pour éviter que cela colle, jusqu'à ce que les galettes soient tendres et imprégnées (environ 2 minutes).
Remettre le porc, mélanger le tout environ 30 secondes. Ajuster l'assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire. Servir.
Tips
Faire sauter le porc d'abord et l'ajouter à la fin le maintient tendre. Tremper les galettes de riz évite qu'elles soient trop dures. Cuire à feu vif garde les légumes croquants.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gambas braisées à l'huile
Un classique du Shandong : des gambas fraîches braisées dans l'huile et la sauce jusqu'à devenir rouges, tendres et nappées d'un glaçage salé-sucré. Un plat festif irrésistible.
Canard laqué de Pékin
Un grand classique de la cuisine pékinoise, réputé pour sa peau croustillante et sa chair tendre et juteuse. Servi avec de fines crêpes, de la sauce de haricots sucrée et des lanières d'oignon vert, chaque bouchée est une harmonie parfaite de textures et de saveurs. Savourez un authentique canard laqué chez vous !
Petits pains de porc poêlés de Shanghai (Sheng Jian Bao)
Dessus moelleux et fond croustillant doré, ces petits pains de porc poêlés à la shanghaienne libèrent un bouillon savoureux quand on les croque. Un classique du petit-déjeuner et un régal de rue.
Fuqi Feipian (Lamelles de bœuf et de tripes au Sichuan)
Un joyau de la cuisine froide du Sichuan, le Fuqi Feipian marie de fines lamelles de bœuf et de tripes à une sauce piquante et anesthésiante à l'huile de piment. Sa texture riche et ses saveurs audacieuses en font un apéritif incontournable pour tout banquet.