Canard farci rôti cantonais (Guangshi Shao Tian Ya)
Peau croustillante, viande tendre et finition rouge brillant. Ce classique cantonais est une pièce maîtresse festive, réalisable à la maison avec patience.
Homard braisé au bouillon supérieur
Homard tendre accompagné d'un bouillon riche et savoureux, cuit à la perfection. Chaque bouchée est imprégnée de saveurs profondes, un plat cantonais classique qui laisse une impression durable.
Poitrine de porc à la vapeur avec taro (Xiang Yu Kou Rou)
Un plat cantonais classique où la poitrine de porc et le taro sont superposés et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, riches en arôme et fondent dans la bouche.
Sauté de calamars en fleur
Calamars incisés en forme de fleur, à la texture croquante, sautés avec du céleri et des carottes. Un sauté cantonais classique.
Crabe au gingembre et à la ciboule en cocotte d'argile
Un plat cantonais classique en cocotte d'argile, avec une chair de crabe tendre infusée au gingembre et à la ciboule dans une sauce savoureuse qui ouvre l'appétit.
Boulettes d'escargot pochées à l'huile
Un plat cantonais classique, la chair d'escargot est croustillante et élastique, enrobée d'une sauce brillante après avoir été pochée à l'huile, offrant des couches de saveur.
Tranches de conque blanchies au gingembre et ciboule
Un grand classique cantonais mettant en valeur la saveur naturelle et le croquant de la conque, servi avec une sauce parfumée au gingembre et à la ciboule – un trésor de banquet.
Nouilles Yi sautées à la mode de Macao
Un classique cantonais de nouilles sautées à sec, avec des nouilles Yi moelleuses, crevettes, char siu et germes de soja dans une sauce d'huîtres savoureuse.
Lait à double peau de Macao
Un dessert cantonais classique, onctueux et soyeux, avec deux peaux de lait qui sont l'âme de ce délice. Meilleur servi frais.
Poulet poché à la cantonaise (Blanc de poulet)
Un plat cantonais emblématique : poulet poché à la chair soyeuse et à la peau croustillante, accompagné d'une sauce au gingembre et à la ciboule. Simple et raffiné.
Porc aigre-doux (Gulu Rou)
Un classique cantonais avec des morceaux de porc croustillants enrobés d'une sauce aigre-douce brillante – un délice addictif.
Lait frais sauté à la mode de Daliang (blancs d'œufs au lait)
Un classique cantonais de Shunde, des caillés soyeux de blancs d'œufs et lait, sautés avec crevettes et jambon, un vrai test de maîtrise du wok.
Chow fun de bœuf sauté
Un plat cantonais emblématique : nouilles de riz soyeuses, bœuf tendre et pousses de soja croquantes, sautés au wok avec des sauces soja.
Trois Légumes Farci Sautés (Jian Niang San Bao)
Un grand classique cantonais : des légumes farcis d'une préparation au poisson et aux crevettes, poêlés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et nappés d'une sauce savoureuse.
Canard farci rôti à la cantonaise
Un grand classique cantonais : peau croustillante, chair tendre, farce de riz gluant imprégnée de la graisse de canard et des saveurs de la charcuterie.
Palourde Geoduck Blanchie
Le blanchiment préserve la saveur sucrée et la texture croquante du geoduck. Servi avec une sauce soja au gingembre et à la ciboule, c'est un classique cantonnais.
Poitrine de porc rôtie croustillante
La peau croustillante comme du verre, la chair tendre et juteuse. Un rôti cantonais classique, parfait pour les fêtes ou les repas en famille.
Crevettes poêlées à sec
Un classique cantonais, crevettes poêlées à sec avec une coque croustillante et une chair tendre, simplement assaisonnées pour révéler leur douceur naturelle.
Crevettes à l'eau salée (Yan Shui Xia)
Avec la cuisson la plus simple à l'eau salée, ce plat sublime la douceur naturelle et la texture ferme des crevettes, parfait pour les repas en famille et les fêtes.
Crabe au Gingembre et à la Ciboule en Marmite
Un plat cantonais classique en marmite, avec un crabe tendre, du gingembre et de la ciboule parfumés dans une sauce savoureuse. Irrésistible.