Porc aigre-doux (Gulu Rou)
Un classique cantonais avec des morceaux de porc croustillants enrobés d'une sauce aigre-douce brillante – un délice addictif.
Ingredients
17 items- Filet de porc 300 g
- Sel 1/2 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc 1/4 cuillère à café
- Œuf 1
- Maïzena 50 g
- Ketchup 3 cuillères à soupe
- Vinaigre blanc 2 cuillères à soupe
- Sucre 2 cuillères à soupe
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Eau 50 ml
- Poivron vert 1/2
- Poivron rouge 1/2
- Ananas 100 g
- Gingembre 2 tranches
- Ail 2 gousses
- Huile de cuisson quantité suffisante
Nutrition
Steps （8 steps）
Couper le porc en cubes de 2 cm. Ajouter sel, vin, poivre et œuf battu. Mélanger et laisser mariner 15 minutes.
Enrober chaque cube de porc de Maïzena en secouant l'excédent.
Chauffer l'huile à 170°C. Frire le porc à feu moyen-doux pendant 3 minutes jusqu'à léger doré. Retirer.
Monter l'huile à 190°C. Frire à nouveau 1 minute jusqu'à doré et croustillant. Égoutter.
Dans un bol, mélanger ketchup, vinaigre, sucre, sauce soja, eau et une pincée de Maïzena.
Laisser un peu d'huile dans la poêle. Faire revenir le gingembre et l'ail. Ajouter les poivrons et sauter jusqu'à tendreté.
Verser la sauce. Porter à ébullition à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter le porc et l'ananas. Sauter rapidement.
Sauter 30 secondes pour bien enrober. Éteindre, dresser et décorer de graines de sésame grillées.
Tips
La double friture assure le croustillant; ajustez le ratio aigre-doux à votre goût; l'ananas en conserve donne une douceur constante.
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