Crabe au Gingembre et à la Ciboule en Marmite
Un plat cantonais classique en marmite, avec un crabe tendre, du gingembre et de la ciboule parfumés dans une sauce savoureuse. Irrésistible.
Ingredients
13 items- Crabe 2 (environ 600g)
- Gingembre 30g
- Ciboule 4
- Ail 5 gousses
- Fécule de maïs selon besoin
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à café
- Sauce d'huître 1 cuillère à soupe
- Sucre 1 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Eau 100ml
- Huile végétale selon besoin
Nutrition
Steps （7 steps）
Nettoyer le crabe, couper en morceaux, concasser les pinces. Mariner avec un peu de vin et gingembre 10 min.
Égoutter les morceaux, les enrober légèrement de fécule. Chauffer l'huile à 180°C et frire jusqu'à doré (2 min). Égoutter.
Dans une marmite, mettre un peu d'huile et faire revenir le gingembre, l'ail et le blanc de ciboule à feu moyen jusqu'à parfumé (30 s).
Ajouter le crabe frit, verser le vin sur le bord, puis ajouter les sauces soja, sauce d'huître, sucre, poivre et eau. Mélanger.
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et mijoter 5 min pour que le crabe absorbe les saveurs. Remuer une fois.
Découvrir, augmenter le feu et réduire la sauce jusqu'à épaississement (2 min). Ajouter le vert de ciboule, remuer rapidement et éteindre.
Servir la marmite directement à table, garnir de poivre blanc ou ciboule. Déguster chaud.
Tips
Faites attention en coupant le crabe; nettoyez bien la carapace. Utilisez une fine couche de fécule pour une meilleure texture. La marmite retient la chaleur; ajustez la sauce à la fin pour éviter d'attacher.
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