Nouilles Yi sautées à la mode de Macao
Un classique cantonais de nouilles sautées à sec, avec des nouilles Yi moelleuses, crevettes, char siu et germes de soja dans une sauce d'huîtres savoureuse.
Ingredients
13 items- Nouilles Yi sèches 200 g
- Crevettes 100 g
- Char siu (porc laqué) 100 g
- Germes de soja 150 g
- Ciboules chinoises jaunes 50 g
- Échalotes 2
- Sauce soja claire 1 c. à soupe
- Sauce soja foncée 1 c. à café
- Sauce d'huîtres 2 c. à soupe
- Sucre blanc 1 c. à café
- Huile de sésame 1 c. à café
- Poivre blanc Une pincée
- Huile de cuisson 3 c. à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles Yi sèches et cuire environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient détachées et sans cœur dur. Égoutter et mélanger avec un peu d'huile pour éviter qu'elles collent.
Mariner les crevettes avec une pincée de sel et de poivre blanc pendant 5 minutes. Effilocher le char siu. Rincer et couper les germes et les ciboules.
Chauffer la poêle à feu moyen avec 1 c. à soupe d'huile. Faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient recroquevillées et roses, environ 1 minute. Réserver.
Ajouter 1 c. à soupe d'huile supplémentaire. Faire revenir les échalotes émincées à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, environ 2 minutes.
Passer à feu vif. Ajouter les germes et les ciboules, faire sauter rapidement 30 secondes jusqu'à ce que les germes soient légèrement translucides.
Ajouter les nouilles cuites. À l'aide de baguettes, les détacher et les mélanger avec les légumes pendant 1 minute.
Verser la sauce soja claire, la foncée, la sauce d'huîtres, le sucre et 2 c. à soupe d'eau le long du bord du wok. Sauter vigoureusement pour enrober les nouilles, environ 2 minutes.
Remettre les crevettes et le char siu dans la poêle. Sauter à feu vif 20 secondes. Arroser d'huile de sésame, saupoudrer de poivre blanc, mélanger et servir immédiatement.
Tips
1. Cuire les nouilles seulement à 70-80 % pour qu'elles absorbent mieux la sauce. 2. Utiliser un feu vif tout au long pour obtenir la texture sautée à sec. 3. Ajouter les crevettes et le char siu à la fin pour les garder tendres.
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