Gong Cai (Tiges de moutarde séchées en salade froide)
Le Gong Cai est un ingrédient spécial de l'Anhui, en Chine. Sa texture croquante se marie parfaitement avec l'huile de sésame et le vinaigre, créant un plat froid rafraîchissant et relevé.
Ingredients
10 items- tiges de moutarde séchées (Gong Cai) 50 grammes
- ail 2 gousses
- sauce soja légère 1 cuillère à soupe
- vinaigre noir 1 cuillère à soupe
- sucre 1/2 cuillère à café
- huile pimentée 1/2 cuillère à café
- sel une pincée
- huile de sésame quelques gouttes
- graines de sésame blanches selon le goût
- ciboule selon le goût
Nutrition
Steps （5 steps）
Placez environ 50 g de Gong Cai séché dans un bol et couvrez d'eau froide. Laissez tremper 20 minutes jusqu'à complète réhydratation. Égouttez et essorez.
Coupez le Gong Cai réhydraté en tronçons de 5 cm. Portez une casserole d'eau à ébullition, blanchissez les morceaux 30 secondes, égouttez et plongez dans l'eau froide. Égouttez bien.
Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'huile pimentée, le sel et l'huile de sésame. Fouettez pour obtenir la vinaigrette.
Mettez le Gong Cai égoutté dans un grand bol, versez la vinaigrette et parsemez de graines de sésame et de ciboule.
Mélangez bien avec des baguettes pour que chaque morceau soit enrobé. Servez immédiatement ou réfrigérez 15 minutes pour un goût plus frais.
Tips
Le Gong Cai a une texture naturellement croquante ; ne le blanchissez pas trop longtemps. Ajustez la quantité d'huile pimentée et de vinaigre selon votre goût. Le refroidissement rehausse la saveur.
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