Gelée de Fruits Froide de Macao
Un dessert rafraîchissant de gelée de fruits mêlant les saveurs du Lingnan à une touche portugaise, une douce rencontre estivale dans chaque bouchée.
Ingredients
7 items- Mangue 200 g
- Pastèque 200 g
- Fruit du dragon 100 g
- Agar agar 10 g
- Sucre granulé 50 g
- Lait de coco 50 ml
- Feuilles de menthe selon le goût
Nutrition
Steps （7 steps）
Peler et couper la mangue, la pastèque et le fruit du dragon en dés de 1 cm. Réfrigérer jusqu'à utilisation.
Dans une casserole, ajouter 500 ml d'eau et 10 g d'agar agar. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à dissolution complète, environ 5 minutes.
Ajouter 50 g de sucre, remuer jusqu'à dissolution. Retirer du feu et laisser refroidir à environ 60°C.
Verser la solution d'agar dans un plat rectangulaire sur une hauteur de 1,5 cm. Répartir uniformément les dés de fruits froids.
Refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 2 heures jusqu'à ce que la gelée soit bien prise et élastique au toucher.
Démouler la gelée prise, la retourner sur une planche à découper et la couper en cubes de 3 cm.
Disposer les cubes dans une assiette, arroser de lait de coco ou de miel, décorer de menthe. Servir frais.
Tips
Astuce clé : L'agar doit être complètement dissous pour une prise correcte ; refroidir les dés de fruits évite qu'ils ne ramollissent trop vite dans le liquide chaud.
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