Huit Pâtisseries de Pékin (Jingba Jian)
Le Jingba Jian est une pâtisserie traditionnelle de la cour de Pékin, avec huit formes et garnitures élégantes. Beurré, croustillant et sucré, il symbolise la bonne fortune et est un cadeau prisé pour les fêtes.
Chaozhou Guozhi (Soupe de Nouilles de Riz Teochew)
Un petit-déjeuner traditionnel du Chaoshan, avec des nouilles de riz soyeuses dans un bouillon riche et parfumé, garni d'œufs braisés et de tofu frit.
Gâteau de riz teochew (Chao Zhou Gao Guo)
Gâteaux de riz moelleux et légèrement caoutchouteux, poêlés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, sautés avec des œufs, des pousses de soja et de la ciboule chinoise. Un classique de la rue à Chaozhou.
Gâteau de riz vapeur de Chaozhou
Un en-cas traditionnel à base de riz du Chaoshan : des gâteaux de riz moelleux cuits à la vapeur, garnis de radis salé et de crevettes.
Gâteau de Riz Sucré de Chaozhou
Un gâteau traditionnel du Nouvel An de Chaozhou, moelleux, collant et sucré. Cuit à la vapeur puis tranché, il peut être poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
潮州芋粿 (Gâteau de Taro de Chaozhou)
Un en-cas de thé classique du Chaoshan, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, riche en saveur de taro, crevettes séchées et shiitaké.
Paomo à l'agneau de Pékin
Un bol réconfortant de paomo à l'agneau, avec viande tendre, bouillon savoureux et morceaux de pain, garni de coriandre et d'huile de piment. Un classique pékinois.
Rouleaux de printemps Teochew
Des rouleaux de printemps dorés et croustillants, farcis de saveurs umami, une spécialité traditionnelle de la région de Chaoshan.
Igname glacée sucrée de Chaozhou (Gong Shao)
Un dessert traditionnel de Chaozhou où des morceaux d'igname sont enrobés d'un sirop épais et parfumé à l'osmanthus et aux agrumes. À déguster chaud ou froid, idéal en fin de banquet.
Beignets Crème (Nai You Zha Gao)
Croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces beignets traditionnels de Pékin sont une gourmandise nostalgique. Un délice beurré et sucré.
Dun Diaozi (Ragoût d'abats de porc)
Une collation traditionnelle de Pékin, à base d'intestins, de poumons et d'autres abats de porc, mijotés longtemps pour un bouillon riche, une texture tendre et une saveur persistante.
Gan Tong Guo (Gâteau de pommes de terre à la Teochew)
Une collation traditionnelle teochew, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, aux pommes de terre parfumées, crevettes séchées et champignons shiitaké.
San Bu Nian (Trois non collants)
Un dessert traditionnel de Pékin qui ne colle ni à l'assiette, ni aux baguettes, ni aux dents. Doux, sucré et soyeux, un régal à base de jaune d'œuf.
Fondue pékinoise (Shuanrou de Pékin)
Une fondue traditionnelle de Pékin avec de fines tranches de mouton cuites dans un bouillon clair et trempées dans une sauce au sésame. Un plat réconfortant pour l'hiver.
Racine de Lotus Glacée au Style Chaozhou (Gofu de Lotus)
Un dessert classique du Chaozhou, où des morceaux tendres de racine de lotus sont mijotés lentement avec du sucre et de l'huile jusqu'à devenir translucides, doux et sucrés.
Potiron Gong Shao (Chaozhou)
Dessert traditionnel du Chaoshan, des morceaux de potiron tendres enrobés d'un sirop brillant et parsemés de sésame. Se sert aussi bien chaud que froid, un classique des banquets.
Taro caramélisé de Chaozhou (Taro au sirop)
Un dessert traditionnel du Chaoshan, des morceaux de taro frits enrobés d'un sirop épais, croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sucrés et délicieux, parfaits pour les fêtes.
Patates douces confites à la teochew
Dessert traditionnel teochew, des patates douces dorées enrobées d'un sirop brillant, moelleuses et sucrées sans être écoeurantes, une fin raffinée pour un banquet.
Poumon argenté au bouillon crémeux
Poumon de porc tendre, blanc comme l'argent, dans un riche bouillon crémeux. Un classique de la cuisine du Shandong qui ravit par ses textures délicates et sa saveur profonde.
Boulettes frites sèches de Pékin (Gan Zha Wan Zi)
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, dorées et irrésistibles. Ce plat traditionnel pékinois est plein de saveur de viande. Servez avec du sel de Sichuan.