Tangtuan de Ningbo
Le tangtuan de Ningbo est un dessert traditionnel de Ningbo, au Zhejiang. Sa pâte fine renferme une généreuse farce ; il est moelleux, élastique et sucré – la farce au sésame noir s'écoule à chaque bouchée.
Racines de lotus farcies au riz gluant et au miel
Des racines de lotus tendres farcies de riz gluant sucré, nappées de sirop de miel. Un dessert traditionnel du Jiangnan qui fond en bouche.
Rouleaux de Tofu Frits (Ganzha Xiangling)
Plat traditionnel de Hangzhou où des feuilles de tofu sont frites jusqu'à obtenir un croustillant doré, en forme de clochettes. Servi avec du sel poivré de Sichuan ou une sauce sucrée.
Jambon Végétarien Hupao
Un plat végétarien traditionnel de Hangzhou en forme de jambon, fait de peau de tofu farcie de légumes, cuit à la vapeur et poêlé, à la texture savoureuse et moelleuse.
Soupe aux boulettes de poisson sept étoiles
Boulettes de poisson faites main, moelleuses et élastiques dans un bouillon clair avec algue et cébette, un classique réconfortant du Fujian.
Canard farci aux ailerons de requin
Ce plat classique présente un canard entier farci d'ailerons de requin de première qualité, mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre, avec une sauce riche et savoureuse. Une pièce maîtresse luxueuse pour les banquets.
Gelée de Soja et Couenne de Porc à la Pékinoise
Un plat froid traditionnel pékinois, à base de couenne de porc et de soja, mijoté en gelée savoureuse. Onctueux et riche, idéal pour les fêtes.
San Bu Nian (Trois sans coller)
Un dessert impérial de Pékin à base de jaunes d'œufs, sucre et fécule. Il ne colle ni à la poêle, ni à la cuillère, ni aux dents. Doux et sucré.
Carpe aigre-douce
Carpe frite croustillante nappée d’une sauce aigre-douce, croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, un plat classique de banquet qui ouvre l’appétit.
Ginkgos à l'agate
Un dessert traditionnel chinois à base de noix de ginkgo enrobées de sucre caramélisé, ressemblant à des pierres d'agate, avec une texture moelleuse et un parfum d'osmanthus.
Porc enveloppé dans des feuilles de lotus
Le porc enveloppé dans des feuilles de lotus est un plat traditionnel élégant parfait pour l'été. Choisissez une poitrine de porc bien persillée, enveloppez-la dans des feuilles de lotus fraîches et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La viande devient riche mais légère, avec le parfum subtil des feuilles de lotus imprégnant chaque bouchée.
Poumon de porc au bouillon lacté (Nai Tang Yin Fei)
Le Poumon de porc au bouillon lacté est un plat classique de la cuisine du Shandong. Le bouillon blanc comme du lait et le poumon fondant en bouche. Accompagné de jambon, pousses de bambou et champignons, ce plat nourrissant est idéal pour les banquets.
Fuqi Feipian (Salade de bœuf et abats du Sichuan)
Un plat froid emblématique du Sichuan, le Fuqi Feipian se compose de fines tranches de bœuf et d'abats arrosées d'une huile pimentée et engourdissante. Riche en saveurs et en textures, cette entrée est incontournable pour les amateurs de cuisine relevée et aromatique.