Escalopes de Dinde aux Pousses d'Ail
Une recette chinoise créative qui associe de tendres escalopes de dinde à des pousses d'ail croquantes dans une sauce savoureuse. Rapide et facile, idéale pour les dîners de semaine qui éveilleront votre appétit.
Poisson rouge à queue de phénix
Un plat de banquet exquis en forme de poisson rouge, réalisé avec une pâte de crevettes fraîches et une queue de phénix. Cuit à la vapeur, il est tendre, sucré et visuellement époustouflant, montrant le summum du savoir-faire culinaire.
Boules de Poire au Miel
Des boules de poire dorées enrobées d'un sirop de miel brillant, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, sucrées mais pas écoeurantes. Ce dessert chinois classique associe la douceur pure de la poire au miel aromatique, avec une technique délicate qui donne des résultats impressionnants – parfait pour recevoir ou pour une gâterie spéciale.
Longyan Fenggan (Foie de poulet farci aux longanes)
Le Longyan Fenggan est un délicat plat de banquet traditionnel qui marie parfaitement la tendreté du foie de poulet avec la douceur des longanes. Les longanes translucides sont farcis d'une pâte de foie lisse, recouverts d'une sauce brillante, créant un équilibre harmonieux de saveurs salées et sucrées. C'est un plat élégant et mémorable.
Jujubes glacés au miel
Les jujubes glacés au miel sont une confiserie chinoise traditionnelle préparée avec des jujubes séchées de qualité, mijotées jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et imprégnées d'un sirop de miel parfumé. Elles deviennent dorées et translucides, avec une texture moelleuse et sucrée. Parfait pour les banquets festifs ou les goûters.
Pêche aux Plaques de Jade dans la Piscine du Dragon
La Pêche aux Plaques de Jade dans la Piscine du Dragon est un plat cuit à la vapeur poétique composé de filets de poisson soyeux et de tofu disposés comme des tuiles de jade, baignés dans une sauce savoureuse. Il évoque l'image de la pêche dans une piscine de dragon, offrant une saveur légère et délicate.
Potage Clair au Nid d'Hirondelle en Feuille de Saule
Ce potage clair impérial met en vedette du nid d'hirondelle façonné en feuilles de saule, à la texture soyeuse et à la saveur délicate. Chaque cuillerée révèle élégance et raffinement, parfait pour les banquets.
Gambas braisées
Gambas braisées parfumées et savoureuses, la chair est ferme et juteuse, enrobée d'une sauce riche. Les arômes du gingembre, de l'oignon vert et de l'ail imprègnent parfaitement les gambas, un plat classique réconfortant et impressionnant pour les invités.
Canard Guo Shao (Canard croustillant cuit à la vapeur puis frit)
Le canard Guo Shao est un plat chinois classique à la peau croustillante dorée et à la chair tendre et juteuse. Mariné, cuit à la vapeur puis frit, il emprisonne les saveurs et offre un contraste parfait de textures. Servez-le avec du sel et du poivre ou de la sauce de haricots douce pour une expérience inoubliable.
Gluten braisé aux légumes variés (Shao Luo Han Mian Jin)
Le Shao Luo Han Mian Jin est un plat végétarien traditionnel du Shandong, préparé avec du gluten de blé fait maison, des champignons shiitake et des pousses de bambou. Frit puis braisé, il est tendre, juteux et riche en sauce savoureuse. Un véritable délice parmi les plats de légumes qui vous donnera envie d'en reprendre.
Boulettes de chou du Shandong
Les boulettes de chou du Shandong sont un plat familial classique de la cuisine Lu. À base de porc et de chou, elles sont tendres et juteuses, avec un bouillon léger. Simples mais raffinées, elles incarnent l'essence de la cuisine du Shandong.
Tofu en nid d'abeille aux garnitures assorties
Ce plat est composé d'un tofu soyeux farci d'un savoureux mélange d'ingrédients, imitant un nid d'abeille. Il offre des saveurs riches et des textures variées, ce qui en fait un plat de banquet spectaculaire.
Noix fraîches dans un bouillon crémeux
Un classique de la cuisine Lu alliant les noix fraîches de saison à un riche bouillon crémeux. Les noix sont tendres et croquantes, le bouillon soyeux et savoureux, un plat réconfortant pour l'automne.
Trois Saveurs en Cocotte (Sa Guo San Wei)
Ce plat mijote lentement du poulet, de la poitrine de porc et des champignons shiitake dans une cocotte en terre. Les trois ingrédients mêlent leurs umami, créant un bouillon riche avec une viande tendre. C'est réconfortant et chaleureux pour l'hiver.
Tendon de bœuf braisé aux champignons shiitake
Ce plat chinois familial classique associe des tendons de bœuf tendres et élastiques à des champignons shiitake qui absorbent la riche sauce. Braisé lentement, le tendon fond dans la bouche et les champignons libèrent un arôme profond. Un plat de patience et de savoir-faire, idéal avec du riz vapeur.
Jambon Végétal (Su Huo Tui)
Le jambon végétal est un classique de la cuisine végétalienne chinoise, à base de peau de tofu séchée, assaisonnée, roulée, cuite à la vapeur et éventuellement fumée. Sa couleur brun-rouge, ses couches nettes et sa texture ferme et moelleuse le rendent délicieux. Parfait en entrée froide ou en sauté.
Poulet rôti de Fushan
Un plat traditionnel de Fushan, dans le Shandong. Ce poulet rôti est préparé avec un jeune poulet tendre, mariné avec des épices aromatiques, séché à l'air puis rôti au four. Sa peau est brillante et croustillante, sa chair juteuse et savoureuse. Idéal pour les fêtes ou comme apéritif raffiné.
Porc enveloppé dans des feuilles de lotus
Le porc enveloppé dans des feuilles de lotus est un plat traditionnel élégant parfait pour l'été. Choisissez une poitrine de porc bien persillée, enveloppez-la dans des feuilles de lotus fraîches et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La viande devient riche mais légère, avec le parfum subtil des feuilles de lotus imprégnant chaque bouchée.
Tendons de Bœuf Double Saveur
Un plat, deux saveurs ! Des tendons de bœuf braisés, tendres et moelleux, nappés de deux sauces : une sauce épicée à l'huile de piment et une sauce à l'ail parfumée. Chaque bouchée offre le choix entre le piquant du Sichuan et l'arôme de l'ail.
Beignets d'épinards frits (Zha Bocai Pu)
Le Zha Bocai Pu est un plat classique du Shandong. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, les épinards se marient parfaitement avec les crevettes et le porc. Riches en nutriments et savoureux, ces beignets dorés plaisent à tous les âges.