Liu Yu Pian (Filets de Poisson Veloutés)
Le Liu Yu Pian est un plat chinois classique composé de filets de poisson blancs et tendres dans une sauce légère et translucide. Le poisson est mariné et rapidement frit pour sceller l'humidité, puis sauté avec des légumes dans une sauce soyeuse. C'est un plat délicat qui met en valeur la fraîcheur et la texture du poisson.
Calmars farcis braisés au soja (cœur échangé)
Un plat chinois créatif où de tendres calmars sont farcis d’un mélange savoureux de porc et de crevettes, puis braisés dans un riche glaçage au soja. Le concept du « cœur échangé » apporte une touche d’originalité à table, offrant deux textures dans chaque bouchée.
Poumon de porc au bouillon lacté (Nai Tang Yin Fei)
Le Poumon de porc au bouillon lacté est un plat classique de la cuisine du Shandong. Le bouillon blanc comme du lait et le poumon fondant en bouche. Accompagné de jambon, pousses de bambou et champignons, ce plat nourrissant est idéal pour les banquets.
Soupe de Concombre de Mer au Poivre Blanc
Une soupe chinoise classique à base de concombre de mer et de poivre blanc. La soupe est laiteuse, onctueuse, et l'arôme épicé du poivre relève parfaitement la saveur. Elle est réconfortante et nourrissante, idéale pour les banquets ou les repas en famille.
Boulettes de tofu frit
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces boulettes de tofu frit sont dorées et appétissantes. La saveur umami du tofu se marie à merveille avec la douceur des légumes, chaque bouchée est un bonheur. Un plat simple et fait maison qui laisse un souvenir impérissable.
Porc croustillant printanier
Des lanières de filet mignon de porc marinées, enrobées d'une pâte légère et frites deux fois jusqu'à obtenir un doré parfait et un croustillant irrésistible. Chaque bouchée allie un extérieur croquant à un intérieur juteux. Idéal en apéritif ou plat principal.
Poisson écailleux du mont Tai (Tai Shan Chi Lin Yu)
Le Tai Shan Chi Lin Yu est un poisson rare exclusif au mont Tai, à la chair délicate et tendre. Cette préparation en soupe claire préserve la saveur naturelle du poisson, complétée par du jambon et des pousses de bambou. C'est un plat classique de la cuisine Lu, connu comme la 'première délicatesse du mont Tai'.
四喜鸭子
Un plat de fête traditionnel chinois symbolisant les quatre bénédictions : chance, richesse, longévité et bonheur. Le canard entier est frit puis cuit à la vapeur, farci de quatre trésors savoureux. Riche, brillant et profondément satisfaisant.
Cuisses de Dragon et Phénix
Un plat de fête chinois symbolique, alliant la tendreté d’un poulet farci avec une mousse de crevettes. Croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, un délice aux deux saveurs.
Lèvres de Poisson Braisées
Un plat classique des banquets chinois, les lèvres de poisson sont braisées lentement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et savoureuses. La sauce rouge brillante les enrobe offrant une expérience umami. Riches en collagène, elles sont appréciées pour leurs bienfaits sur la peau.
Dorade jaune braisée
Un plat familial chinois classique mettant en vedette une tendre dorade jaune braisée lentement dans une sauce savoureuse. Le poisson est saisi pour verrouiller la saveur, puis mijoté jusqu'à ce qu'il absorbe la riche sauce aromatique. Parfait avec du riz cuit à la vapeur.
拔丝苹果
Le Basi Apple est un dessert chinois classique composé de morceaux de pomme croustillants enrobés d’un caramel brillant que l’on peut étirer en longs fils. Très apprécié lors des banquets, il allie le croquant sucré du caramel à la fraîcheur de la pomme.
Boulettes de Poisson au Sésame
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces boulettes de poisson au sésame sont préparées avec du poisson frais, enrobées de graines de sésame blanc et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Un plat chinois classique apprécié de tous.
Tofu aux Trois Délices de Tai'an
Le Tofu aux Trois Délices de Tai'an associe le tofu de Tai'an, le cœur de chou et l'eau de source. Le bouillon est laiteux, le tofu soyeux et le chou sucré - une parfaite expression de la cuisine du Mont Tai. Un classique léger du Shandong.
Mandarín rôti farci
Un grand classique de la cuisine du Shandong : un poisson mandarín désossé farci d'un mélange de poulet, crevettes, châtaignes d'eau et jambon, enveloppé dans une crépine de porc puis rôti. Croustillant à l'extérieur, tendre et juteux à l'intérieur. Un plat de fête impressionnant.
Bâtonnets de Poulet Panés et Braisés (Guota Jiqian)
Le Guota Jiqian est un plat traditionnel du Shandong. Des lanières de blanc de poulet marinées, enrobées d'œuf et dorées à la poêle, puis braisées dans un bouillon parfumé. Le résultat est tendre et juteux, avec une sauce nappante irrésistible.
Canard Rôti Végétarien (Su Guo Kao Ya)
Ce plat végétarien chinois classique utilise de la peau de tofu pour envelopper une farce aux cinq épices. Cuit à la vapeur puis poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, il imite la saveur et la texture du canard laqué : un vrai spectacle pour les végétariens.
Jarret de Porc Braisé aux Poires Neige
La douceur des poires neige complète parfaitement la saveur riche du jarret de porc. Les poires deviennent tendres et fondantes, la viande est succulente et se détache de l'os, le tout dans une sauce épaisse et savoureuse. Ce plat d'hiver classique offre du réconfort à chaque bouchée, avec le parfum du fruit qui coupe le gras.
Petit poulet rôti à la chinoise
Ce petit poulet est mariné dans une sauce sucrée-salée puis rôti jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, tout en gardant une chair tendre et juteuse. C'est un plat impressionnant mais facile, parfait pour les repas de fête et les réunions de famille.
Zha Li Huang (Huîtres frites de style Fujian)
Une spécialité de rue du Fujian : des huîtres fraîches enrobées d’une pâte légère à base de fécule de patate douce, frites à l’or et au croustillant. Sous la coque dorée, l’huître reste juteuse et savoureuse. À déguster avec du sel poivre ou une sauce chili sucrée, un vrai délice.