Cordero cocido en caldo (Shuan Yangrou)
Un plato invernal tradicional del norte de China, con finas láminas de cordero que se cuecen en un caldo aromático y se mojan en una salsa de sésamo.
Trenza de Miel
Las trenzas de miel son crujientes por fuera y suaves por dentro, bañadas en un almíbar brillante. Un dulce tradicional de China central, cada bocado es dulce y aromático.
Tang Huoshao (Pan dulce de sésamo)
El Tang Huoshao es un aperitivo tradicional de Pekín. Crujiente por fuera, dulce y aromático por dentro, la combinación clásica de azúcar moreno y pasta de sésamo es inolvidable.
糖耳朵
Tradicional aperitivo de Pekín, crujiente y dulce con forma de oreja, bañado en brillante almíbar de maltosa. Cada bocado se derrite en la boca.
Jiaoquan (aros de masa fritos de Pekín)
Crujientes aros dorados de masa frita, un desayuno clásico de Pekín, perfectos con leche de soja o gachas de mijo.
Douzhir (bebida de frijol mungo fermentada de Pekín)
El douzhir es un snack tradicional de Pekín con un sabor agrio y salado único. A menudo se sirve con aros fritos y encurtidos, ofreciendo un sabor fermentado inolvidable.
Yú Fàn (Pescado en salmuera)
Plato tradicional de Chaoshan, pescado cocido en salmuera que conserva su sabor natural, tierno y sabroso, a menudo servido frío.
Chao Gan (Hígado e intestinos salteados)
El Chao Gan es un aperitivo tradicional de Pekín que combina hígado tierno e intestinos suaves en una salsa espesa de ajo, reconfortante y sabrosa.
卤煮火烧
Luzhu Huoshao es una famosa comida callejera de Pekín, con intestinos y pulmones de cerdo estofados en un caldo especiado, servido con pan plano asado. Sabroso y reconfortante.
Gelatina de piel de cerdo (Aspic de cerdo)
Un entrante frío tradicional chino, cristalino y deliciosamente elástico, rico en colágeno, refrescante e imprescindible en banquetes festivos.
Pato de los Ocho Tesoros
Plato clásico de Shanghái, pato deshuesado relleno de ocho ingredientes, suave y aromático, elaborado pero gratificante.
Albóndigas fritas en seco (Gan Zha Wan Zi)
Crujientes por fuera, tiernas y jugosas por dentro, doradas, estas albóndigas son un clásico de la cocina de Pekín. Simples de hacer pero requieren un control preciso del fuego.
Dulce de Sésamo de Macao
Un clásico bocado callejero de Macao, combinando sésamo tostado con caramelo, crujiente y dulce.
Macau Guiling Gao (Gelatina de Tortuga de Macao)
Un postre nutritivo clásico de Macao, que elimina el calor y la humedad. Textura suave y sedosa con un regusto dulce, ideal para refrescarse en verano.
Leche con dos pieles (Shuang Pi Nai)
Suave y sedosa, con rico sabor a leche, las dos capas de piel dan una textura única. Un postre clásico cantonés.
土笋冻
Un clásico aperitivo frío de Fujian hecho con gusanos de mar cocidos a fuego lento hasta formar una gelatina. Se sirve con salsa agridulce, textura suave y refrescante.
Sanxian Doupi (Corteza de Frijol con Tres Delicias)
Corteza dorada y crujiente, relleno suave y sabroso, Sanxian Doupi es el desayuno clásico de Wuhan, ofreciendo una deliciosa combinación de texturas en cada bocado.
Pescado pequeño estofado con pasteles de maíz
Un plato tradicional de campo de Tianjin: pasteles de maíz absorben el sabroso caldo del pescado, mientras el pescado se cocina hasta quedar tierno y sabroso.
炒肝 (Hígado y tripas de cerdo en salsa de ajo)
Un clásico de la calle en Pekín, hígado de cerdo tierno y tripas en una salsa espesa de ajo, sabrosa y reconfortante.
豌豆黄
Un clásico snack imperial de Pekín, con textura suave y densa, dulce sutil y aroma a guisante. Perfecto para el verano.