Dulce de Sésamo de Macao
Un clásico bocado callejero de Macao, combinando sésamo tostado con caramelo, crujiente y dulce.
Ingredients
5 items- sésamo blanco 200 g
- azúcar blanca 150 g
- jarabe de malta 100 g
- agua 50 ml
- aceite vegetal un poco
Nutrition
Steps （6 steps）
Tuesta el sésamo blanco en una sartén a fuego bajo unos 5 minutos hasta que esté ligeramente dorado y fragante. Retira y deja enfriar.
Agrega azúcar, jarabe de malta y agua a la sartén. Calienta a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Cuando hierva, baja a fuego lento y deja de remover.
Cocina a fuego lento 8–10 minutos hasta que el jarabe adquiera color ámbar. Prueba dejando caer una gota en agua fría; debe endurecerse.
Apaga el fuego, añade el sésamo tostado y remueve rápidamente para que se impregne bien.
Vierte la mezcla en un molde ligeramente engrasado (o papel manteca). Extiende con una espátula o rodillo hasta un grosor de 1 cm.
Corta en barras o trozos mientras aún esté caliente. Deja enfriar completamente hasta que endurezca, luego separa y guarda en un recipiente hermético.
Tips
Evita remover el jarabe mientras hierve para evitar la cristalización. La temperatura ideal del jarabe es 130–140°C. Deja enfriar completamente antes de cortar para obtener bordes limpios. Guarda en recipiente hermético para mantener el crujiente.
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