Macau Guiling Gao (Gelatina de Tortuga de Macao)
Un postre nutritivo clásico de Macao, que elimina el calor y la humedad. Textura suave y sedosa con un regusto dulce, ideal para refrescarse en verano.
Ingredients
8 items- Caparazón de tortuga 30 g
- Raíz de Smilax glabra (Tu Fu Ling) 50 g
- Flor de madreselva 10 g
- Raíz de regaliz 5 g
- Luo Han Guo (fruta del monje) 1/4
- Azúcar de roca 50 g
- Agua 2000 ml
- Harina de arroz 20 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Remoje el caparazón de tortuga en agua 30 min, lave y triture. Corte la raíz de Smilax en rodajas, triture el Luo Han Guo, enjuague la madreselva y el regaliz.
Coloque todas las hierbas en una olla grande con 2000 ml de agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a bajo y cocine a fuego lento 2 horas hasta reducir a unos 1000 ml.
Cuele el caldo caliente con un colador fino o gasa, deseche los sólidos. Vuelva el líquido a la olla.
Agregue el azúcar de roca, cocine a fuego bajo revolviendo hasta disolver por completo, unos 3 minutos.
Mezcle la harina de arroz con 50 ml de agua para hacer una pasta fina. Viértala lentamente en la olla mientras revuelve constantemente. Cocine 5 minutos a fuego bajo hasta que espese ligeramente.
Vierta la mezcla en un molde o plato llano. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere al menos 3 horas hasta que cuaje por completo.
Desmolde la gelatina cuajada, córtela en trozos pequeños y colóquelos en tazones.
Sirva frío, cubierto con miel, leche condensada o fruta fresca al gusto.
Tips
Remojar el caparazón de tortuga para eliminar olores; cocción prolongada para extraer gelatina; colar bien para textura suave; enfriar bien para mejor sabor; servir con miel o leche condensada para más dulzor.
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