ভাজা হাঁসের নাড়িভুঁড়ি
হাঁসের নাড়িভুঁড়ি খাস্তা ও কোমল, আচারযুক্ত মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাল ও ঝিমঝিমে স্বাদে ভাজা। এটি একটি দ্রুত সিচুয়ান পদ যা ভাতের সাথে দুর্দান্ত যায়।
খরগোশের মাথা (Tu Tou)
সিচুয়ানের বিখ্যাত ঝাল নাস্তা, খরগোশের মাথা ব্রাইজ ও স্টির-ফ্রাই, ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ। হাড় থেকে মাংস খাওয়ার মজা।
বিংফেন
বিংফেন একটি জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন ডেজার্ট যা সিছুয়ান অঞ্চলের, বরফ ঠান্ডা জেলির মতো টেক্সচার, ব্রাউন সুগার সিরাপ এবং বিভিন্ন টপিংস সহ পরিবেশন করা হয়, সতেজকারী ও সুস্বাদু।
ব্রেইজড পর্ক ইনটেস্টাইন নুডলস
এক বাটি সমৃদ্ধ ও সুগন্ধযুক্ত পর্ক ইনটেস্টাইন নুডলস, নরম ও চিবানো ইনটেস্টাইন, মসৃণ নুডলস এবং মসলাদার ঝোল সহ। সিচুয়ানের রাতের বাজারে এটি অত্যন্ত জনপ্রিয়।
ওয়ানজা নুডলস (মটর ও মাংসের সস সহ নুডলস)
সিচুয়ান-চংকিং অঞ্চলের একটি ক্লাসিক নুডলস পদ, যাতে নরম মটর ও সুস্বাদু শূকরের মাংসের সস চিবানো নুডলসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
清汤抄手
কিং থাং চাও শু (清汤抄手) একটি ক্লাসিক সিছুয়ান স্ন্যাক যা পাতলা চামড়ার ডাম্পলিং হালকা ও সুস্বাদু স্যুপে পরিবেশিত হয়।
লাল ঝোলের গরুর মাংস
লাল ঝোলের গরুর মাংস একটি উজ্জ্বল লাল রঙের, ঝাল ও স্বাদযুক্ত সিচুয়ান খাবার। মাংস নরম ও সুস্বাদু, ঝোল ঘন ও মসৃণ, শীতকালে গরম রাখার জন্য উপযুক্ত।
সিচুয়ান মশলাদার চিংড়ি
সিচুয়ান রান্নার ক্লাসিক, শুকনো লাল মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে চিংড়ি ভাজা, ঝাল ও সুস্বাদু।
ক্রিসপি স্পাইসি বিন কার্ড স্কিন স্ট্রিপস (ডেং ইং দো পি)
এই নিরামিষ পদটি বিখ্যাত 'ল্যাম্প শ্যাডো বিফ' অনুকরণে টফুর চামড়া ব্যবহার করে। পাতলা স্ট্রিপ করে ভেজে ক্রিস্পি করা, তারপর ঝাল ও ঝাঁঝালো সসে মাখানো। খাস্তা ও সুগন্ধি, পানীয় সহযোগে নাস্তা হিসেবে আদর্শ।
কুং পাও চিংড়ি
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক রূপান্তর, চিংড়ি কোমল ও রসালো, চিনাবাদাম খাস্তা, এবং সস মিষ্টি-টক-মশলাদার যা অপূর্ব।
চুয়ান চুয়ান জিয়াং (সিচুয়ান মসলাদার স্কেউয়ার)
সিচুয়ানের একটি জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড যেখানে নানা উপকরণ সেঁকেঁয়ে ফুটন্ত মসলাদার ঝোলে সেদ্ধ করা হয় এবং তিলের তেল ও রসুনের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অপ্রতিরোধ্য।
সিচুয়ান আচার মাছ
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া রান্না, যেখানে মাছের কোমলতা এবং আচারের টক-ঝাল স্বাদ অসাধারণ। ঝোল ঘন এবং ক্ষুধা বাড়ায়।
লাই তাং ইউয়ান (বাদামী চিনি এবং গাঁজানো চালের স্যুপে চটচটে চালের বল)
লাই তাং ইউয়ান একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক, নরম ও চটচটে, বাদামী চিনি ও গাঁজানো চাল দিয়ে মিষ্টি করা, গরম ও সুস্বাদু, একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে।
সান ডা পাও (তিন হিট)
সিচুয়ানের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক: গ্লুটিনাস রাইসের বল ভাজা সয়া ময়দায় গড়িয়ে, উপরে ব্রাউন সুগার সিরাপ দেওয়া। নরম, চিবানো মজা।
মালা কুয়ান ফেন (মশলাদার চওড়া নুডলস)
পিচ্ছিল ও চিবানো চওড়া নুডলস একটি মশলাদার ও অসাড় করা সসে সুগন্ধি তেল সহ। একটি দ্রুত ১০ মিনিটের পদ যা আপনার বাড়িতে প্রামাণিক সিচুয়ান স্ট্রিট ফুড নিয়ে আসে।
মালা ডাক ইন্টেস্টাইন (সিছুয়ান মশলাদার হাঁসের নাড়ি)
খাস্তা ও কোমল হাঁসের নাড়ি সিছুয়ান মরিচ ও গোলমরিচের তীব্র ঝাল ও শিহরণ স্বাদে, বিয়ারের সাথে নিখুঁত নাস্তা।
মালা খরগোশের মাথা (ঝাল ও জ্বালপূর্ণ)
সিছুয়ানের রাস্তার জনপ্রিয় স্ন্যাক, ঝাল ও জব্দকর স্বাদ, কোমল মাংস। আসল রেসিপি।
宫保杏鲍菇
কাং পাও কিং অয়েস্টার মাশরুম ক্লাসিক কাং পাও চিকেনের তীব্র, মশলাদার এবং ঝাঁঝালো স্বাদের সাথে মাশরুমের কোমল ও রসালো টেক্সচারকে একত্রিত করে। মিষ্টি, টক এবং হালকা মশলাদার, এটি ভাতের জন্য একটি আদর্শ সহচর।
চিকেন শেডেড কোল্ড নুডলস
সিচুয়ানের ক্লাসিক ঠান্ডা নুডলস, কোমল চিকেন শেডেড, মসৃণ নুডলস, তিলের পেস্টের সমৃদ্ধ সস এবং টক-মসলাদার স্বাদ। গ্রীষ্মের জন্য উপযুক্ত।
চুয়ানবেই লিয়াংফেন (সিচুয়ান কোল্ড জেলি)
চুয়ানবেই লিয়াংফেন একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান স্ন্যাক যা মশলাদার, অসাড় স্বাদ এবং রেশমী, স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের জন্য পরিচিত। লাল মরিচের তেল দিয়ে সাজানো, এটি অপ্রতিরোধ্য।