ভাপে রান্না করা ভেড়ার মাংস ও কালো চোখের বিন (ঝেং ইয়াং মেই হান)
ঝেং ইয়াং মেই হান একটি ক্লাসিক ভাপে রান্না করা পদ যাতে কোমল ভেড়ার মাংস ও নরম কালো চোখের বিন থাকে যা রসালো ও সুস্বাদু, এটি পুরো পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু খাবার।
আট ধনসম্পদের লাউের বাটি (বা বাও ডং গুয়া ঝং)
লাউকে বাটি বানিয়ে তাতে আট ধরনের মূল্যবান উপকরণ ভাপে রান্না করা হয়। পরিষ্কার স্যুপ, টাটকা স্বাদ এবং সুন্দর উপস্থাপনা গ্রীষ্মকালীন একটি ক্লাসিক পদ।
原笼粉蒸
একটি ঐতিহ্যবাহী ভাপে রান্না পদ যাতে শূকরের পেটের মাংস ও চালের গুঁড়ো ব্যবহৃত হয়। মাংস নরম ও রসালো, চালের গুঁড়ো মসলা শোষণ করে, প্রতিটি কামড় মুখে গলে যায়।
শিয়াও ইউ কৌ রৌ (তারো সহ শুয়োরের পেট)
একটি ক্লাসিক হাক্কা খাবার, শুয়োরের পেট সমৃদ্ধ কিন্তু চর্বিযুক্ত নয়, তারো মাংসের রস শোষণ করে নরম ও সুগন্ধযুক্ত হয়। লালচে চকচকে, মুখে গলে যায়, ভোজের তারকা।
ফিনিক্স স্টিউড পিওনি (পর্ক ট্রাইপের সাথে ব্রেইজড চিকেন)
হুইঝো রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক, মুরগি ও শূকরের পাকস্থলী ধীরে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না ঝোল দুধ সাদা হয়, মাংস নরম, পিওনি ফুলের পাপড়ির মতো, সুস্বাদু ও পুষ্টিকর ভোজের জন্য।
কাঁকড়ার ডিম ও চিংড়ির কাস্টার্ড
একটি সূক্ষ্ম স্টিম ডিশ যা রসালো চিংড়ি মুসের ভিতরে সমৃদ্ধ কাঁকড়ার ডিম ভর্তি। মসৃণ, কোমল এবং অভিজাত উপস্থাপনা, এটি ভোজের শোভা।
শিতাকে মাশরুম স্টাফড (জিয়াং গু হে)
তাজা শিতাকে মাশরুমে সুস্বাদু মাংসের পুর ভরে ভাপে রান্না। প্রতিটি কামড়ে উমামি, অভ্যর্থনার জন্য মার্জিত।
হুয়াংশান ব্রেইজড কবুতর
হুয়াংশান ব্রেইজড কবুতর আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, হ্যাম এবং শিয়াটেক মাশরুম দিয়ে ধীরে রান্না করা, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু ঝোল, কোমল কবুতরের মাংস, পুষ্টিকর এবং স্মরণীয়।
জুইয়ু দোছি কৌ রৌ (গাঁজানো কালো শিম সহ খাস্তা শূকরের পেটি)
হুনান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: শূকরের পেটি সেদ্ধ, ভাজা, তারপর বাষ্পে রান্না করে খাস্তা ও কুঁচকানো ত্বক তৈরি করা হয়। গাঁজানো কালো শিম মাংসে গভীর ও সমৃদ্ধ স্বাদ আনে—চর্বিযুক্ত কিন্তু আঠালো নয়।
স্টিমড ধূমপান করা মাংসের মিশ্রণ (লাভেই হেজেং)
হুনান অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, যেখানে ধূমপান করা শুয়োরের পেট, সসেজ ও মাছ একসঙ্গে স্টিম করে তৈরি করা হয়, ফলে একটি সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু স্বাদ পাওয়া যায়।
ক্লিয়ার স্যুপ ইউ চিকেন
চেজিয়াংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, পরিষ্কার ঝোল এবং কোমল মুরগি, হ্যাম এবং বাঁশের কচি কাণ্ড সহ, সুস্বাদু এবং মার্জিত।
হুপাও ভেজিটেরিয়ান হ্যাম
হাংঝো-র একটি ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ খাবার, হ্যামের আকারে তৈরি, টফু ত্বকে সবজি ভর্তি করে ভাপে ও প্যানে ভেজে তৈরি, সুস্বাদু ও চিবানো যোগ্য।
বান ঝি গান বেই (থিম্বল-আকৃতির স্ক্যালপ ও চিংড়ি স্টিমড কেক)
একটি মার্জিত স্টিমড ডিশ যা থিম্বল আকৃতির, শুকনো স্ক্যালপ এবং চিংড়ি পেস্ট দিয়ে তৈরি, চিবিয়ে খেতে নরম ও উমামি স্বাদ, চকচকে সসের সাথে।
তরমুজ মুরগি
তরমুজের খোসার মধ্যে ভাপে রান্না করা মুরগি, মাংস ফলের মিষ্টতা শোষণ করে, কোমল ও রসালো পরিষ্কার ঝোল সহ। একটি সতেজ গ্রীষ্মকালীন পদ।
আট অমর এবং অর্হত (বা শিয়ান গুও হাই নাও লুও হান)
কনফুসিয়ান ভোজের একটি ক্লাসিক পদ: আট ধরনের সামুদ্রিক খাবার এবং মুরগির অর্হত একসাথে রান্না করা। পরিষ্কার ঝোল, সমৃদ্ধ স্বাদ, চমৎকার উপস্থাপনা, সৌভাগ্যের প্রতীক।
এক ডিমে দুই ফিনিক্স
কনফুসিয়াস প্রাসাদের একটি ক্লাসিক খাবার, কোমল মুরগি সোনালী ডিমের মিশ্রণে স্টিম করা, মসৃণ ও অনন্য উপস্থাপনা, যা পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক।
ফিনিক্স পুচ্ছ সোনালি মাছ
একটি সূক্ষ্ম ভোজ পদের পদ যা তাজা চিংড়ির পেস্ট থেকে সোনালি মাছের আকারে তৈরি, পুচ্ছ ফিনিক্স পুচ্ছর মতো। ভাপে রান্না করলে এটি কোমল, মিষ্টি এবং দেখতে দর্শনীয়, রন্ধনশৈলীর শীর্ষ দক্ষতা প্রদর্শন করে।
এক ডিম থেকে দুই ফিনিক্স
কনফুসিয়ান খাবার, যেখানে শীতকালীন তরমুজ 'ডিম' এবং দুটি কচি মুরগি 'ফিনিক্স' হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ঘণ্টার পর ঘণ্টা ভাপে রান্না করলে তরমুজ স্বচ্ছ হয়, মুরগি হাড় থেকে আলাদা হয় এবং ঝোল অত্যন্ত সুস্বাদু হয়। যেকোনো ভোজের জন্য একটি চমৎকার কেন্দ্রবিন্দু।
বিভিন্ন উপকরণে ভরা মধুচক্র টফু
এই পদটি রেশমী টফু দিয়ে তৈরি যার মধ্যে সুস্বাদু মিশ্রিত উপকরণ ভরা থাকে, যা দেখতে মধুচক্রের মতো। এটি সমৃদ্ধ স্বাদ ও স্তরযুক্ত টেক্সচার প্রদান করে, যা একে একটি দর্শনীয় ভোজসভার পদে পরিণত করে।
হোয়াইট সস স্টাফড ফিশ
এটি শানডংয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ যেখানে মাছের কাঁটাবিহীন মাংস কিমা করে মসলা দিয়ে চামড়ায় ভরা হয়, ভাপে রান্না করে ক্রিমি সাদা সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সূক্ষ্ম এবং ভোজের জন্য উপযুক্ত।