স্টিমড ধূমপান করা মাংসের মিশ্রণ (লাভেই হেজেং)
হুনান অঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ, যেখানে ধূমপান করা শুয়োরের পেট, সসেজ ও মাছ একসঙ্গে স্টিম করে তৈরি করা হয়, ফলে একটি সমৃদ্ধ ও সুস্বাদু স্বাদ পাওয়া যায়।
Ingredients
9 items- ধূমপান করা শুয়োরের পেট (চীনা বেকন) ২০০ গ্রাম
- ধূমপান করা সসেজ (চীনা সসেজ) ২ টি
- ধূমপান করা মাছ ১৫০ গ্রাম
- কালো বিন্স ফার্মেন্টেড (ডুচি) ১ টেবিল চামচ
- আদা ১ টুকরা (১৫ গ্রাম)
- রান্নার ওয়াইন (শাওশিং ওয়াইন) ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- শুকনো মরিচ (ঐচ্ছিক) ২-৩ টি
Nutrition
Steps （5 steps）
ধূমপান করা শুয়োরের পেট ব্রাশ দিয়ে গরম পানিতে ধুয়ে পরিষ্কার করুন, ০.৩ সেমি পাতলা টুকরো করে কাটুন। সসেজ তির্যকভাবে কাটুন। মাছ টুকরো করে কেটে গরম পানিতে ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন তারপর ছেঁকে নিন।
স্টিম প্লেটে আদার টুকরো দিন। শুয়োরের মাংস, সসেজ এবং মাছের টুকরো পর্যায়ক্রমে সাজান।
মাংসের উপর কুচি করা কালো বিন্স এবং শুকনো মরিচ ছিটিয়ে দিন। রান্নার ওয়াইন এবং সয়া সস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং চিনি সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।
স্টিমারে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে নিন। প্লেটটি ভিতরে রাখুন, ঢেকে দিন, এবং মাঝারি আঁচে ৩৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ না শুয়োরের মাংস স্বচ্ছ, সসেজ ফুলে উজ্জ্বল এবং মাছ নরম হয়।
আঁচ বন্ধ করুন, প্লেটটি বের করুন এবং ইচ্ছা হলে কুচি করা পেঁয়াজ পাতা ছিটিয়ে দিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ধূমপান করা মাছ আগে ভিজিয়ে রাখলে লবণাক্ততা কমে; সময় পুরুত্ব অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন; আরও সুগন্ধের জন্য স্টিম করার আগে কিছু ফোঁটা তিলের তেল দিতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।