হুপাও ভেজিটেরিয়ান হ্যাম
হাংঝো-র একটি ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ খাবার, হ্যামের আকারে তৈরি, টফু ত্বকে সবজি ভর্তি করে ভাপে ও প্যানে ভেজে তৈরি, সুস্বাদু ও চিবানো যোগ্য।
Ingredients
11 items- টফুর চামড়া (শিট) ৬ শিট
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৪টি
- বাঁশের কুঁড়ি ১টি
- গাজর ১টি
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ডার্ক সয়া সস ১ চা চামচ
- ভেজিটেরিয়ান ওয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ
- চিনি ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （8 steps）
শুকনো শিতাকে মাশরুম গরম পানিতে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে নরম করে ছেঁকে কুচি করুন। বাঁশের কুঁড়ি ও গাজর কুচি করুন।
সব কুচি করা সবজি একটি পাত্রে মেশান। সয়া সস, ডার্ক সয়া সস, ভেজিটেরিয়ান ওয়েস্টার সস, চিনি, তিলের তেল ও সাদা গোলমরিচ দিন। এক দিকে ভালো করে মেশান। ১০ মিনিট রেখে দিন।
টফুর চামড়া গরম পানিতে ২ মিনিট ভিজিয়ে নরম করে ছেঁকে নিন। একটি শিট বিছিয়ে এক প্রান্তে ১/৬ পুর দিয়ে শক্ত করে লম্বা রোল তৈরি করুন, প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন, ভেজা কাপড়ে জড়িয়ে নিন।
বাকি শিট ও পুর দিয়ে একই কাজ করুন। রোলগুলি স্টিমারের ঝুড়িতে ফাঁক রেখে সাজান।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে ঝুড়ি দিন, উচ্চ আঁচে তারপর মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ভাপান, যতক্ষণ শক্ত ও স্প্রিং হয়। নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ঠান্ডা রোলগুলি ১ সেমি মোটা টুকরো করে কাটুন।
নন-স্টিক প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে তেল দিন, টুকরোগুলো দিন এবং উভয় পাশে সোনালি বাদামি করে ভাজুন, প্রতি পাশে প্রায় ৩ মিনিট।
ভাজা টুকরোগুলো প্লেটে সাজান। মিষ্টি বিন সস, মরিচ সস বা ভিনেগার দিয়ে পরিবেশন করুন। গরম গরম খান।
Tips
টফুর চামড়া শক্ত করে পেঁচান যাতে ভাপে খুলে না যায়। ভাজার সময় মাঝারি আঁচ ব্যবহার করুন যাতে বাইরে পুড়ে ভিতরে কাঁচা না থাকে। আরও শক্ত টেক্সচারের জন্য ভাপের পর কিছুক্ষণ প্লেট দিয়ে চাপ দিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।