এক ডিমে দুই ফিনিক্স
কনফুসিয়াস প্রাসাদের একটি ক্লাসিক খাবার, কোমল মুরগি সোনালী ডিমের মিশ্রণে স্টিম করা, মসৃণ ও অনন্য উপস্থাপনা, যা পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক।
Ingredients
11 items- মুরগির উরু ২০০ গ্রাম
- ডিম ৪টি
- শুকনো শিতাকে মাশরুম ৩টি
- হ্যাম ৩০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- পানি ও স্টার্চের মিশ্রণ ২ টেবিল চামচ
- ব্রথ ১০০ মিলিলিটার
- সবুজ শাকসবজি কিছু
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগির উরু থেকে হাড় সরিয়ে ১ সেমি কিউব করে কাটুন। রান্নার ওয়াইন, হালকা সয়া সস ও কুচি আদা দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
একটি বাটিতে ডিম ভেঙে দিন, লবণ ও পানি-স্টার্চ মিশ্রণ যোগ করুন, পৃষ্ঠে ফেনা না আসা পর্যন্ত প্রায় ১ মিনিট ফেটান।
একটি গভীর বাটিতে হালকা তেল লাগান, ম্যারিনেট করা মুরগি, মাশরুম ও হ্যাম সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
ডিমের মিশ্রণটি ধীরে ধীরে বাটিতে ৮০% পর্যন্ত ঢালুন, হালকা নাড়ুন যাতে ডিম ফাঁকে ঢুকে যায়, প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন।
স্টিমারের পানি ফুটিয়ে নিন, বাটিটি ভিতরে রাখুন, মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ ডিম সম্পূর্ণ জমে যায়, চপস্টিক দিয়ে ফুটালে তরল বের হবে না।
বাটিটি সামান্য ঠান্ডা করুন, প্লেটে উল্টে দিন, চারপাশে ব্লাঞ্চ করা সবুজ শাক সাজান। ছোট পাত্রে ব্রথ ফুটিয়ে নিন, লবণ দিন, পানি-স্টার্চ দিয়ে ঘন করুন, ডিমের ওপর ঢেলে দিন।
Tips
মুরগি আরও নরম করতে ম্যারিনেশনে এক চিমটি বেকিং সোডা যোগ করুন; ডিমে পানি-স্টার্চ মেশালে স্টিম করার সময় বুদবুদ হয় না; প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে রাখলে ঢাকনার ফোঁটা পড়ে না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
শুকনো ভাজা সবুজ শিম (সিচুয়ান স্টাইলে)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, এই শিমগুলো শুকনো ভেজে কুঁচকে যাওয়া ও নরম করা হয়, তারপর শুকনো লঙ্কা ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে মেশানো হয়। একটি অপ্রতিরোধ্য সাইড ডিশ।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।