গ্রিলড টোফু
বাইরে সোনালি ও ক্রিস্পি, ভিতরে নরম ও রসালো, একটি সুস্বাদু সসে মোড়ানো যা সয়া ও সুগন্ধি স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ।
ঠান্ডা নুডুলস চিকেন সহ
চিবানো এবং মসৃণ নুডুলস কোমল চিকেন সহ, টক-ঝাল সসে মোড়ানো – গ্রীষ্মের উপযুক্ত পদ।
হাউট্টুনিয়া কর্ডাটা ও কিউরড পর্ক বেলির স্টির-ফ্রাই
হাউট্টুনিয়ার অনন্য সুগন্ধ আর পর্ক বেলির লবণাক্ত স্বাদের মিশেলে একটি ক্রিস্পি ও সতেজ ঘরোয়া পদ যা সিছুয়ান ও কুইঝো রন্ধনশৈলীর প্রতিনিধি।
সিচুয়ান আচার মাছ
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া রান্না, যেখানে মাছের কোমলতা এবং আচারের টক-ঝাল স্বাদ অসাধারণ। ঝোল ঘন এবং ক্ষুধা বাড়ায়।
সুগন্ধি ও মসৃণ সি বাস বল
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া পদ, হাল্কা সসে কোমল সি বাস ফিলে, দ্রুত নেড়ে তৈরি নিখুঁত।
黑三剁
একটি ক্লাসিক ইউন্নান ঘরোয়া পদ, কালো সরিষার আচার, সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম এবং কিমা মাংস দিয়ে তৈরি। নোনতা, কুড়কুড়ে এবং রঙিন, ভাতের সাথে দারুণ যায়।
কিয়ানলং বাঁধাকপি (কিয়ানলং বাঁধাকপি)
মিষ্টি ও টক, কুঁচকানো বাঁধাকপি, তিলের পেস্টের সমৃদ্ধ সস। বেইজিংয়ের একটি সহজ এবং ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা ক্ষুধা বাড়ায়।
তিন প্রকার মাংসের ভাজা (শুয়োরের যকৃত, লোইন ও বৃক্ক)
শুয়োরের যকৃত, লোইন ও বৃক্ক দ্রুত আঁচে রান্না করে সমৃদ্ধ সসে পরিবেশন করা হয়, যা নরম ও সুগন্ধযুক্ত একটি ক্লাসিক বেইজিং ঘরোয়া পদ।
সয়া সসে উচাং মাছ (হংশাও উচাং ইউ)
চকচকে লাল গ্লেজ, কোমল ও স্বাদযুক্ত মাছ, এই ক্লাসিক হুবেই ঘরোয়া পদটি সমৃদ্ধি ও সৌভাগ্যের প্রতীক।
দুইবার রান্না করা স্মোকড শূকরের মাংস (回锅腊肉)
স্মোকড শুকরের মাংস ও রসুনের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু সিচুয়ান পদ, যা ভাতের সাথে দারুণ যায়।
স্টিংকি ম্যান্ডারিন ফিশ (চৌ গুই ইউ)
গন্ধে তীব্র হলেও স্বাদে অসাধারণ, কোমল ও সুস্বাদু, আনহুই রান্নার একটি প্রতিনিধিত্বমূলক পদ যা অপ্রতিরোধ্য।
সিচুয়ান আচার
সিচুয়ান আচার টক, মশলাদার এবং ক্রিস্পি, যা ক্ষুধা বাড়ানো এবং চর্বি কাটার জন্য উপযুক্ত। মৌসুমী সবজি এবং পুরনো নোনা জলে তৈরি এই আচার সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর।
হুইঝো মাও টফু
হুইঝো মাও টফু হলো আনহুইয়ের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। গাঁজনকৃত টফু ভাজা হয় সোনালি ও খাস্তা হওয়া পর্যন্ত, ভিতরে নরম, সাথে সুস্বাদু সস, অনন্য স্বাদের।
জুয়ান টোফু
জুয়ান টোফু হুনানের একটি ক্লাসিক খাবার, যেখানে সিল্কি টোফু স্ক্যালপ এবং চিংড়ি দিয়ে সমৃদ্ধ ঝোলে রান্না করা হয়, উমামিতে ভরপুর।
জিয়াংজি ঠাকুমার সবজি (湘西外婆菜)
হুনানের পশ্চিমাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া পদ যা মিশ্র আচারযুক্ত সবজি কুচি করে মরিচ ও কিমা মাংস দিয়ে ভাজা হয়। নোনতা, টক ও ঝাল, এটি ভাত বা জাউয়ের সাথে দারুণ যায়।
কুচি করা মরিচ দিয়ে ভাপা তরো
হুনান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: নরম ও ক্রিমি তরো, তার ওপর সুস্বাদু ও ঝাল কুচি মরিচের প্রলেপ। ভাপে রান্না স্বাদ ধরে রাখে, সহজ ও তৃপ্তিদায়ক।
কনজ্যাক সহ ব্রেইজড হাঁস
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ, হাঁস কনজ্যাকের সাথে ধীরে রান্না করা যা মশলাদার এবং অসাড় সস শোষণ করে। আসলেই আসক্তিকর।
শুয়োরের মাংসের পাঁজর বাষ্পে রান্না করা টক বরই সহ
এই ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া খাবারটি টক বরই এবং নরম শুয়োরের পাঁজরের এক নিখুঁত সংমিশ্রণ। বাষ্পে রান্না প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে, যা অত্যন্ত মুখরোচক করে তোলে।
কোমল আদা হাঁসের টুকরা
কোমল আদার সুগন্ধ হাঁসের মাংসের কোমলতার সাথে পুরোপুরি মিশে যায়। ঘরে তৈরি সহজ ও সুস্বাদু একটি পদ।
লাও মা তি হুয়া (মায়ের শুয়োরের পায়ের ঝোল)
শুয়োরের পা ধীরে ধীরে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না মুখে গলে যায়, সাদা রাজমার সাথে দুধ-সাদা ঝোলে, সুগন্ধি মশলাদার ডুব সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।