হাউট্টুনিয়া কর্ডাটা ও কিউরড পর্ক বেলির স্টির-ফ্রাই
হাউট্টুনিয়ার অনন্য সুগন্ধ আর পর্ক বেলির লবণাক্ত স্বাদের মিশেলে একটি ক্রিস্পি ও সতেজ ঘরোয়া পদ যা সিছুয়ান ও কুইঝো রন্ধনশৈলীর প্রতিনিধি।
Ingredients
9 items- হাউট্টুনিয়া কর্ডাটা (ফিশ মিন্ট) ২০০ গ্রাম
- কিউরড পর্ক বেলি ১৫০ গ্রাম
- শুকনো লাল মরিচ ৫-৬
- রসুন পাতা (গার্লিক স্প্রাউট) ২ ডাঁটা
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার তেল ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি এক চিমটি
Nutrition
Steps （6 steps）
প্রস্তুতি: হাউট্টুনিয়া ছেঁটে ধুয়ে ৩ সেমি টুকরো করুন। পর্ক গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পাতলা চাকতি করুন। মরিচ টুকরো, রসুন পাতা বেভেল করে, আদা ও রসুন চাকতি করুন।
পর্ক সেদ্ধ: পানি ফুটিয়ে পর্ক চাকতি দিয়ে ২ মিনিট সেদ্ধ করে লবণ ও চর্বি কমিয়ে ছেঁকে নিন।
পর্ক থেকে চর্বি নিষ্কাশন: কড়াই মিডিয়াম আঁচে গরম করে, তেল ছাড়াই পর্ক দিয়ে চর্বি বের হওয়া ও কিনারা কুঁচকানো পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ১ মিনিট, তুলে রাখুন।
সুগন্ধি: বাকি চর্বিতে মিডিয়াম আঁচে মরিচ, আদা, রসুন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ মরিচ হালকা কালো হয়।
হাউট্টুনিয়া ভাজুন: আঁচ বাড়িয়ে হাই করুন, হাউট্টুনিয়া ও রসুন পাতা দিয়ে দ্রুত নাড়তে থাকুন প্রায় ১ মিনিট যতক্ষণ হাউট্টুনিয়া গাঢ় ও সামান্য স্বচ্ছ হয় কিন্তু কুড়মুড়ে থাকে।
মেশান ও সিজন: পর্ক আবার দিন, সয়া সস ও চিনি দিন, হাই আঁচে ৩০ সেকেন্ড ভালো করে মেশান, আঁচ বন্ধ করুন।
Tips
হাউট্টুনিয়া বেশি রান্না করবেন না, কুড়মুড়ে ভাব বজায় রাখতে; পর্ক সেদ্ধ করলে লবণ কমে ও নরম হয়; পর্ক থেকে চর্বি নিষ্কাশনে অতিরিক্ত তেল প্রয়োজন নেই।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।