黑三剁
একটি ক্লাসিক ইউন্নান ঘরোয়া পদ, কালো সরিষার আচার, সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম এবং কিমা মাংস দিয়ে তৈরি। নোনতা, কুড়কুড়ে এবং রঙিন, ভাতের সাথে দারুণ যায়।
Ingredients
11 items- কালো সরিষার আচার (রোজ সরিষা) ১০০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিমা ১৫০ গ্রাম
- সবুজ ক্যাপসিকাম ২টি
- লাল ক্যাপসিকাম ১টি
- আদা ছোট এক টুকরো
- রসুন ২ কোয়া
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- কুকিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
কালো সরিষার আচার ১০ মিনিট ঠাণ্ডা জলে ভিজিয়ে লবণ কমিয়ে নিন। ছেঁকে শুকিয়ে ছোট কিউব করুন। ক্যাপসিকাম ও আদা-রসুন কুচি করুন।
কিমা মাংসে ১ টেবিল চামচ কুকিং ওয়াইন, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ও ১ চা চামচ হালকা সয়া সস মেশান। এক দিকে নেড়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
মাঝারি আঁচে কড়াইতে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাংস দিন। দ্রুত নেড়ে সাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নামিয়ে আলাদা রাখুন।
কড়াইতে আরও ১ টেবিল চামচ তেল দিন, মাঝারি-নিচু আঁচে আদা-রসুন ভেজে নিন। তারপর সরিষার আচার দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট নেড়ে দিন।
ক্যাপসিকাম দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন; ১ মিনিট নেড়ে দিন। মাংস ফিরিয়ে দিন, ১ চা চামচ গাঢ় সয়া সস ও ১ চা চামচ চিনি দিন, ৩০ সেকেন্ড নেড়ে দিন।
স্বাদ দেখে প্রয়োজনমতো লবণ-মশলা ঠিক করুন। একটু তিলের তেল ছড়িয়ে সুগন্ধ বাড়ান, নেড়ে পরিবেশন করুন।
Tips
সরিষার আচার বেশি ভিজাবেন না, স্বাদ নষ্ট হবে। আগে মাংস ভেজে নিলে তা নরম থাকে। শেষে ক্যাপসিকাম বেশি আঁচে ভাজুন যাতে কুড়কুড়ে থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।