সুগন্ধি ও মসৃণ সি বাস বল
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঘরোয়া পদ, হাল্কা সসে কোমল সি বাস ফিলে, দ্রুত নেড়ে তৈরি নিখুঁত।
Ingredients
10 items- সি বাস (Sea Bass) ১টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- ডিমের সাদা অংশ ১টি
- লবণ ১/২ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
- আদা কয়েক টুকরো
- পেঁয়াজের সাদা অংশ ২ কান্ড
- পানি ও স্টার্চের মিশ্রণ ১ টেবিল চামচ
- ধনে পাতা স্বাদমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
সি বাস পরিষ্কার করে মুছে ফেলুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। হাড় বরাবর মাহজং টুকরোর আকারে কাটুন। আলাদা রাখুন।
একটি বাটিতে মাছের টুকরো, ডিমের সাদা অংশ, আধা চা চামচ লবণ, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ ও ১ টেবিল চামচ ওয়াইন মেশান। হাত দিয়ে মাখান এবং ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
আরেকটি ছোট বাটিতে ১ টেবিল চামচ পানি-স্টার্চ, এক চিমটি লবণ ও সাদা গোলমরিচ এবং ২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন। আলাদা রাখুন।
কড়াই মিডিয়াম আঁচে গরম করুন, ২ টেবিল চামচ তেল দিন। আদা টুকরো ৩০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ বেরোয়, তারপর আঁচ বাড়িয়ে হাই করুন।
ম্যারিনেট করা মাছ দ্রুত কড়াইতে ছেড়ে দিন। হাই আঁচে ১ মিনিট জোরে নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ পৃষ্ঠ সাদা হয় এবং মাংস শক্ত হয়।
প্রস্তুত সস ও পেঁয়াজের সাদা অংশ দিন। হাই আঁচে আরও ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে মাছের টুকরোতে চকচকে প্রলেপ দেয়।
আঁচ বন্ধ করুন, মাছের বল পরিবেশন প্লেটে তুলুন। ইচ্ছে হলে ধনে পাতা দিয়ে সাজান। সাথে সাথে পরিবেশন করুন।
Tips
ম্যারিনেটে ডিমের সাদা অংশ মাছকে নরম ও মসৃণ করে। মাছ বেশি সেদ্ধ না হওয়ার জন্য হাই আঁচ ও দ্রুত হাত ব্যবহার করুন। পানি-স্টার্চ এতটা পাতলা হতে হবে যাতে মাছের ওপর হাল্কা প্রলেপ পড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।