সুঝু স্টাইলের স্মোকড ফিশ
সুঝু স্টাইলের স্মোকড ফিশ একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঠান্ডা ক্ষুধাবর্ধক। মাছের ফিলেট দুবার ভেজে ক্রিস্পি করে তোলা হয়, তারপর মিষ্টি-নোনতা মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখা হয়, ফলে কোমল ও সুস্বাদু টুকরা পাওয়া যায়।
Ingredients
12 items- গ্রাস কার্প (মাঝের অংশ) ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ২টি
- আদা ১ টুকরা
- স্টার অ্যানিস ২টি
- দারুচিনি ১ ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- রক সুগার ৫০ গ্রাম
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- ফাইভ স্পাইস পাউডার ১ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （5 steps）
গ্রাস কার্প ১ সেমি টুকরা করে কাটুন, কাগজ দিয়ে শুকিয়ে নিন, রান্নার ওয়াইন, পেঁয়াজ, আদা ও লবণ দিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
একটি পাত্রে পানি, রক সুগার, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, স্টার অ্যানিস, দারুচিনি ও ফাইভ স্পাইস পাউডার দিন। আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, ভিনেগার দিন ও ছেঁকে নিন।
তেল ১৮০°সে গরম করুন, মাছ মিডিয়াম আঁচে ৫ মিনিট সোনালি ও ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তুলে তেল ঝরিয়ে নিন।
তেলের তাপমাত্রা ১৯০°সে বাড়ান, মাছ আবার ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। সাথে সাথে সসে ২ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন।
মাছ প্লেটে সাজান, কুচানো পেঁয়াজ বা তিল দিয়ে গার্নিশ করুন। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
ডাবল ফ্রাইং ক্রিস্পি নিশ্চিত করে; বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না; পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।