অদ্ভুত স্বাদের মুরগি
সিছুয়ানের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ যা মশলাদার, টক, মিষ্টি, নোনতা এবং অসাড় করা স্বাদের সমন্বয়। নরম মুরগি সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি সসে ঢাকা।
Ingredients
14 items- মুরগির উরু ২টি (প্রায় ৪০০ গ্রাম)
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- তিলের পেস্ট ২ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- সিছুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১.৫ টেবিল চামচ
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- রসুন ৩ কোয়া
- ভাজা সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- লবণ এক চিমটি
Nutrition
Steps （5 steps）
মুরগির উরু ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন, এতে ঠান্ডা পানি দিন যাতে মুরগি ডুবে যায়। আদা টুকরো, পেঁয়াজ কলির টুকরো এবং রান্নার ওয়াইন দিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না কাঁটা সহজে ভেতরে ঢোকে রক্ত ছাড়া। বরফের পানিতে ১০ মিনিট রাখুন ত্বক শক্ত করতে।
সস তৈরি করুন: একটি বাটিতে তিলের পেস্ট, সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং রসুনের পেস্ট দিন। এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ মসৃণ হয়। তারপর মরিচের তেল, সিছুয়ান গোলমরিচ গুঁড়ো, এবং তিলের তেল যোগ করুন; ভালোভাবে মেশান।
ঠান্ডা মুরগির উরু ছেঁকে নিন, শুকিয়ে নিন, এবং সমান স্ট্রিপে ছিঁড়ে নিন (বা কেটে নিন)। একটি বড় বাটিতে রাখুন।
মুরগির স্ট্রিপের উপর সস ঢেলে ভালোভাবে মেশান যাতে সমানভাবে সস লাগে। উপরে পেঁয়াজ কলি এবং তিল ছিটিয়ে দিন।
প্লেটে পরিবেশন করুন। ঐচ্ছিকভাবে চূর্ণ চিনাবাদাম বা ধনেপাতা দিয়ে সাজান। ভালো স্বাদের জন্য ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
Tips
রান্না করা মুরগি সাথে সাথে বরফের পানিতে ডুবিয়ে রাখলে ত্বক খাস্তা এবং মাংস নরম হয়। তিলের পেস্ট প্রথমে তরল মশলার সাথে গুলিয়ে নিন যাতে গুঁট না হয়। ইচ্ছামতো মরিচ এবং সিছুয়ান গোলমরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।