ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইনে চিকেন স্লাইস (烧片糟鸡)
সাংহাইয়ের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইনে ম্যারিনেট করা মুরগির নরম স্লাইস, একটি চমৎকার ভারসাম্য নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের। অ্যাপেটাইজার হিসেবে পারফেক্ট।
Ingredients
8 items- মুরগির উরু (হাড় ছাড়া) ২ টুকরা
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- আদা ৩ টুকরা
- ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইন লিজ সস ২০০ মিলি
- হুয়াদিয়াও ওয়াইন (শাওক্সিং) ২ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ চা চামচ
- ধনেপাতা সামান্য
Nutrition
Steps （6 steps）
মুরগির উরু ধুয়ে মুছে শুকিয়ে নিন। ১ টেবিল চামচ কুকিং ওয়াইন, ১/২ চা চামচ লবণ এবং ৩ টুকরা আদা দিয়ে মেখে নিন। ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
ম্যারিনেট করা মুরগি স্টিমিং ডিশে রাখুন। পানি ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিট স্টিম করুন, যতক্ষণ না চপস্টিক সবচেয়ে মোটা অংশে সহজে ঢোকে। নামিয়ে ঠাণ্ডা হতে দিন।
মুরগি ঘরের তাপমাত্রায় এলে, প্রায় ৫ সেমি লম্বা পাতলা স্লাইস করে কাটুন। একটি খাবারের পাত্রে সুন্দরভাবে সাজান।
একটি ছোট বাটিতে ২০০ মিলি ফার্মেন্টেড রাইস ওয়াইন সস, ২ টেবিল চামচ হুয়াদিয়াও ওয়াইন এবং ১ চা চামচ চিনি মিশিয়ে নিন। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
পাত্রে মুরগির স্লাইসের উপর সস ঢেলে পুরোপুরি ডুবিয়ে দিন। ঢেকে কমপক্ষে ৩ ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
মুরগির স্লাইস বের করুন, অতিরিক্ত সস ঝরিয়ে প্লেটে সাজান। ধনেপাতা দিয়ে সাজান এবং ইচ্ছে হলে কিছু তিলের তেল দিন। ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
মাঝারি আঁচে স্টিম করলে মুরগি নরম থাকে; বেশি সময় ম্যারিনেট করলে স্বাদ বাড়ে, বিশেষত সারারাত; সমান স্লাইস করুন সুন্দর পরিবেশনের জন্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।