পুরনো বেইজিং বিন সস

একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং ঠান্ডা পদ, শুয়োরের চামড়া এবং সয়াবিন দিয়ে তৈরি সুস্বাদু জেলি। মসৃণ ও সমৃদ্ধ, উৎসবের জন্য ক্লাসিক।

Steps （7 steps）

শুয়োরের চামড়া ঠান্ডা পানিতে দিন, বেশি আঁচে ৩ মিনিট সেদ্ধ করুন। চর্বি ও লোম ছাড়িয়ে পাতলা কুচি কেটে নিন।

সয়াবিন ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। গাজর ও টফু ছোট কিউব করে কাটুন।

চামড়া, সয়াবিন, পেঁয়াজ কলি, আদা, স্টার অ্যানিস, পানি ও ওয়াইন হাঁড়িতে দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর কম আঁচে ফেনা তুলে ফেলুন।

কম আঁচে ১.৫ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন যতক্ষণ চামড়া নরম ও ঝোল ঘন হয়। সয়া সস ও লবণ দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।

পেঁয়াজ কলি, আদা, স্টার অ্যানিস তুলে ফেলুন। গাজর ও টফু দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ গাজর নরম হয়।

মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে সমান করুন। ঠান্ডা করে ফ্রিজে কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা রাখুন জমাট বাঁধতে।

জমাট বাঁধা জেলি বের করে টুকরা করুন। রসুন, ভিনেগার ও তিল তেলের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ধীরে রান্না করুন যাতে জেলাটিন বের হয়; পর্যাপ্ত ঠান্ডা করুন; কাটার সময় ছুরি ভিজিয়ে নিন।

Found this recipe useful? Share it with friends!