সি উইড ও কাঁচা কাঁকড়ার সালাদ
চাওশানের এই ক্লাসিক ঠাণ্ডা পদটি মেরিনেট করা কাঁচা কাঁকড়া ও সামুদ্রিক শৈবালের সংমিশ্রণ, যা টাটকা, মিষ্টি ও মসৃণ স্বাদ দেয়, গ্রীষ্মের জন্য আদর্শ স্টার্টার।
Ingredients
13 items- সুইমিং ক্র্যাব ২টি (প্রায় ৫০০ গ্রাম)
- শুকনো সি উইড (লেভার) ১০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- রসুন ১০ গ্রাম
- কাঁচা মরিচ ২টি
- ধনেপাতা ২ ডাঁটা
- সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ভাতের ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ
- বাইজিউ (উচ্চ প্রুফ মদ) ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
কাঁকড়াগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করুন, উপরের খোলস, ফুলকা ও নাড়িভুঁড়ি বাদ দিন, ছোট টুকরো করে একটি বড় বাটিতে রাখুন।
কাঁকড়ায় আদা, রসুন, মরিচ, সয়া সস, ভিনেগার, ফিশ সস, চিনি, লবণ ও বাইজিউ দিন। ভালোভাবে মেশান যাতে প্রতিটি টুকরো লেপ্টে যায়। ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
শুকনো সি উইড কুসুম গরম পানিতে প্রায় ২ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন, ছেঁকে নিংড়ে ছোট টুকরো করুন।
মেরিনেট করা কাঁকড়া ফ্রিজ থেকে বের করুন, তাতে সি উইড ও ধনেপাতা দিন, তিলের তেল ছিটিয়ে হালকাভাবে মেশান।
সালাদ প্লেটে সাজান, উপরে সাদা তিল ছিটিয়ে দিন। পরিবেশনের আগে ১০ মিনিট ফ্রিজে রেখে স্বাদ বাড়ান।
স্বাদ পরীক্ষা করে প্রয়োজনমতো অতিরিক্ত সয়া সস বা ভিনেগার দিয়ে নোনতা-টক ভারসাম্য ঠিক করুন।
Tips
তাজা জীবিত কাঁকড়াই চাবিকাঠি; কমপক্ষে ২০ মিনিট মেরিনেট করুন যাতে স্বাদ গভীর হয়; সি উইড বেশি ভিজাবেন না যাতে চিবানোর আনন্দ থাকে; বাইজিউ জীবাণুমুক্ত করে ও সুগন্ধ বাড়ায়; কাঁচা এড়াতে চাইলে সিদ্ধ কাঁকড়া ব্যবহার করুন, তবে স্বাদ বদলাবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।