শসার সালাদ (লিয়াং বান হুয়াং গুয়া)
একটি ক্লাসিক চাইনিজ ঠান্ডা পদ যাতে কুঁচকে যাওয়া শসা রসুন ও ভিনেগারের ড্রেসিংয়ে মেশানো হয়। সতেজ, টক এবং হালকা মশলাদার, এটি যেকোনো খাবারের জন্য একটি নিখুঁত সাইড ডিশ, তৈরি করতে অত্যন্ত সহজ ও দ্রুত।
Ingredients
10 items- শসা ২টি
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ছোট টুকরা
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
- সাদা তিল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
২টি শসা ভালো করে ধুয়ে দুই প্রান্ত থেকে প্রায় ০.৫ সেমি কেটে নিন। একটি বড় ছুরির চ্যাপ্টা দিক ব্যবহার করে শসাগুলো লম্বালম্বিভাবে হালকা করে চূর্ণ করুন (সমান চাপ দিন যাতে সেগুলো না ভেঙে ফেটে যায়), তারপর ৩-৪ সেমি লম্বা টুকরো করে কাটুন। একটি বাটিতে রাখুন, ১/২ চা চামচ লবণ ছিটান, ভালো করে মেশান এবং ১০ মিনিট রেখে দিন যাতে অতিরিক্ত পানি বেরিয়ে যায় ও কুঁচকানো ভাব বাড়ে।
শসা বিশ্রাম নেওয়ার সময় ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। একটি ছোট বাটিতে ৩ কোয়া কুচি করা রসুন, ১ ছোট টুকরা কুচি করা আদা (যদি ব্যবহার করেন), ২ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ১ টেবিল চামচ ভিনেগার ও ১ চা চামচ চিনি মেশান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যদি ঝাল পছন্দ করেন, ১ টেবিল চামচ মরিচের তেল যোগ করে ভালো করে মেশান।
১০ মিনিট পর শসা থেকে বের হওয়া পানি ফেলে দিন এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন (এই ধাপটি গুরুত্বপূর্ণ যাতে ড্রেসিং ভালোভাবে লেপ্টে যায়)। চূর্ণ করা শসার টুকরোগুলো একটি পরিষ্কার বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন।
প্রস্তুত ড্রেসিং শসার উপরে ঢালুন, তারপর ১ টেবিল চামচ তিলের তেল যোগ করুন। চপস্টিক বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে নিচ থেকে উপরে ভালো করে মেশান যাতে প্রতিটি টুকরা সমানভাবে লেপ্টে যায় (প্রায় ৩০ সেকেন্ড)। স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে লবণ, ভিনেগার বা চিনি সামঞ্জস্য করুন যাতে মিষ্টি-টক ভারসাম্য তৈরি হয়।
ড্রেস করা শসা পরিবেশন প্লেটে তুলে নিন, ১ চা চামচ ভাজা সাদা তিল ও কিছু কুচি করা পেঁয়াজ পাতা (ঐচ্ছিক) দিয়ে সাজান। স্বাদ মিশ্রিত হওয়ার জন্য ১০-১৫ মিনিট ফ্রিজে রাখুন; সর্বোচ্চ কুঁচকানো ভাব ও সতেজতার জন্য ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
Tips
ছুরি দিয়ে কুচি না করে চূর্ণ করলে অনিয়মিত পৃষ্ঠ তৈরি হয় যা বেশি ড্রেসিং শোষণ করে। লবণাক্ত করার সময় বেশি লবণ দেবেন না। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করলে স্বাদ ও টেক্সচার বাড়ে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।