সান পি সি (তিন চামড়ার শিক)
শানসির ঐতিহ্যবাহী ঠান্ডা পদ, তিন ধরনের চামড়া পাতলা শিক করে টক-মিষ্টি ঝাল সসের সাথে পরিবেশন। খাস্তা ও সতেজ।
Ingredients
15 items- মুরগির চামড়া ১০০ গ্রাম
- শুয়োরের চামড়া ১০০ গ্রাম
- জেলিফিশের চামড়া ১০০ গ্রাম
- শসা ৫০ গ্রাম
- রসুন ৩ কোয়া
- আদা ৩ টুকরো
- পেঁয়াজ কলি ১ টুকরো
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- মরিচের তেল ১ টেবিল চামচ
- সাদা তিল ১ চা চামচ
- চিনি আধা চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
মুরগির চামড়া ধুয়ে ঠাণ্ডা জলে আদা ও রান্নার ওয়াইন দিয়ে দিন। মিডিয়াম আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। ছেঁকে ঠাণ্ডা জলে দিন, চর্বি বাদ দিয়ে পাতলা শিক কাটুন।
শুয়োরের চামড়া পরিষ্কার করে ঠাণ্ডা জলে আদা ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে মিডিয়াম আঁচে প্রায় ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন যতক্ষণ কাঁটা সহজে ঢোকে। ছেঁকে ঠাণ্ডা করুন, ভেতরের চর্বি বাদ দিয়ে পাতলা শিক কাটুন।
জেলিফিশের চামড়া ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, পানি বদলান। পাতলা শিক কাটুন, ফুটন্ত জলে ১০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, সঙ্গে সঙ্গে ঠাণ্ডা জলে দিন। ঝরিয়ে নিন।
একটি ছোট বাটিতে রসুন, সয়া সস, ভিনেগার, চিনি, লবণ, মরিচের তেল, তিলের তেল ও তিল মেশান। চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
একটি বড় বাটিতে তিন ধরনের চামড়ার শিক ও শসা দিন, সস দিয়ে ভালোভাবে মেশান। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
মুরগি ও শুয়োরের চামড়া থেকে সমস্ত চর্বি অপসারণ করা জরুরি। জেলিফিশের চামড়া ১০ সেকেন্ডের বেশি ব্লাঞ্চ করবেন না। সস আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
জিয়ানবিং গুওজি
জিয়ানবিং গুওজি চীনের তিয়ানজিনের সবচেয়ে বিখ্যাত স্ট্রিট ব্রেকফাস্ট। মুগ ডালের আটার পাতলা ক্রেপটি গরম তাওয়ায় রান্না করা হয়, তার উপর ডিম দেওয়া হয়, উল্টানো হয়, মিষ্টি বিন সস এবং মরিচের পেস্ট লাগানো হয় এবং ক্রিস্পি ফ্রাইড ওয়ান্টন শিট বা ইউটিয়াও দিয়ে ভরা হয়। বাইরে নরম, ভিতরে খাস্তা, প্রতিটি কামনাই বিশুদ্ধ তৃপ্তি।
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।